五款祛火家常小炒

　

一、豉香苦瓜

 

　　原料：苦瓜、豆豉、葱、辣椒、鸡精、白糖、醋、盐。

　　做法：

　　1、苦瓜去籽切条，用盐煞一下；

　　2、锅内做油，煸香豆豉、干辣椒段，放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。

 

 

二、苦瓜蘑菇蒸滑鸡

 

　　主料：苦瓜、鸡腿、鲜香菇、胡萝卜

　　调料：盐、蚝油、料酒、胡椒粉

　　做法：

　　1、鸡腿肉去骨后切块，用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。

　　2、苦瓜剖开去籽切片，用少许盐腌一小会。

　　3、香菇切块，胡萝卜切片，开水里放油、盐，将香菇和胡萝卜放进去焯熟。

　　4、苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分，和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内，覆盖上保鲜膜，放进微波炉中，马火10分钟取出装盘，将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。

 

 

三、鲜芹百合

 

　　原料：

　　芹菜、百合、小辣椒

　　调料：

　　盐、鸡精

　　做法：

　　1、芹菜洗净去老丝，切段；

　　2、百合洗净，掰开；

　　3、做锅开水将芹菜段飞水捞出，将百合也飞水捞出过凉待用；

　　4、锅内做少许油煸炒红辣椒段放入芹菜段百合、加盐鸡精调味。

 

 

四、菊花玉米笋

 

　　原料：菊花菜、玉米笋、小辣椒。

　　调料：水淀粉、鸡精、盐。

　　做法：

　　1、菊花菜洗净撕成小朵，玉米笋斜切一下，方便入味；

　　2、锅内放少许油放入菊花菜、玉米笋、辣椒丝煸炒加盐、鸡精拿水淀粉勾薄芡出锅。

 

 

五、海参木耳小豆腐

 

　　原料：海参，木耳，葱，姜 ，油，豆腐，芦笋、胡萝卜、生菜

　　调料：盐、鸡精、水淀粉。

　　做法：

　　1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。

　　2、开水下海参粒焯熟捞出（千万别沾油）再焯熟芦笋丁捞出。

　　3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。

　　4、卷心生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。