凉拌佛手瓜
主料:佛手瓜300克 辅料:柿子椒30克,青椒20克
调料:酱油10克,白砂糖15克,味精2克
特色:味道鲜美,口感脆嫩,颜色鲜艳。
做法:
1.佛手瓜洗净切丝;
2.红椒、青椒洗净去蒂、籽,切丝,将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下,捞起备用;
3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀,盛盘即可。
清炒佛手瓜
食材:佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱
调料:盐、糖、植物油、蘑菇精
做法:
1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片,葱切成葱花;
2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒;
3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。
佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口,很适合在炎热的夏天食用。
佛手瓜煲鸡脚
材料:佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
做法:
1.佛手瓜去籽切块,生姜切片,鸡腿砍去爪尖,红枣洗净。
2.瓦煲注入清水,放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。[5]
佛手瓜炒酱肉丁
原材料:猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米 调料:料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜 制作步骤: 翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。
佛手瓜炒鹌鹑松
主料:佛手瓜1斤(约500克),鹌鹑4只,蒜蓉1茶匙。
配料:芡味料:盐、糖、生抽各1/4茶匙,蚝油1汤匙,上汤1/2杯,生粉1茶匙。
做法:
1、佛手瓜去皮切件,用水煮约两分钟,沥干水。
2、鹌鹑去皮及骨,将肉切碎。
3、烧热1汤匙油,爆香蒜蓉,加入碎鹌鹑肉炒熟,将佛手瓜加入,炒匀后放入芡汁,煮滚至稠,试味后即可上碟。
备注:
1、佛手瓜能治消化不良,更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少,宜切片炒熟吃;较大的,则多宜煲汤。
2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。
红烧佛手瓜
食材:佛手瓜
调料:骨头汤(鸡汤)、盐、糖、植物油、香油、姜片、八角、生抽、老抽、蔬之鲜(味精鸡精)
佛手瓜去皮后洗净切成小块
烧锅上火,冷油放入白糖,用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。
放入切好的佛手瓜翻炒上色。
倒入排骨汤煮沸。
放入姜片和八角,少量盐和一些生抽、老抽。
用中小火烧至瓜熟绵软,收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。
淋入少许香油上色后即可起锅食用
小窍门:
1、排骨汤中有部分盐,所以放盐时要少放一些。
2、炒糖时要小火慢炒,起泡后快速倒入佛手瓜翻炒。
3、红烧的佛手瓜不宜太老。
凉调佛手瓜
主料:佛手瓜 (1个)
辅料:柠檬 (1个) 尖椒 (2个)
佛手瓜去皮切块,尖椒切碎
柠檬挤汁,加少许辣酱和蜂蜜拌在一起,撒上尖椒即可
佛手瓜沙拉
主料:佛手瓜 (1个) 胡萝卜 (数片) 西兰花 (数朵)
胡萝卜洗净切片再切成半圆,
西兰花掰小朵,在沸水中焯至断生,捞出
佛手瓜去皮,切成2-3毫米粗的丝,放入沸水中焯至断生捞出,控水
盘中用胡萝卜围边空隙处填上西兰花,中央填入佛手瓜淋上沙拉汁撒上白芝麻
腊味杂蔬焖饭
主料:腊肠 (一条) 土豆 (100g) 洋葱 (50g) 佛手瓜 (100g) 胡萝卜 (50g) 大米 (50g)
把腊肠、土豆、洋葱、佛手瓜、胡萝卜切成粗丁备用
炒锅下油烧热,倒下胡萝卜炒1分钟
再把腊肠、土豆、洋葱、佛手瓜倒入锅中一起炒至5成熟。
下盐、酱油调味炒均关火。
米饭煮至基本干水开盖;(在还没跳至保温前)。
把炒好的菜均匀的铺在饭面上,断电后焖10分钟。
焖好的饭开盖,拌均即可。
鱼香佛手瓜
主料:猪里脊肉 (200克) 佛手瓜 (2个) 胡萝卜 (半个) 干木耳 (10朵)
辅料:剁椒 (1大勺) 香菜 (50克) 葱姜蒜碎 (适量)
猪里脊肉切条放入碗中,加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀,加入几滴花生油再次抓匀,腌制十分钟以上。
油锅,七成热,将腌制好的猪肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。
佛手瓜洗净,切丝,备用。
干木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切丝,备用。
胡萝卜半根(小的1根),洗净,去皮,切丝,备用
葱姜蒜切碎;香菜切段。
准备一小碗,放少许老抽(可以不加)、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水,调成糖醋汁备用。
另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,倒入1大勺量的剁椒(若有豆瓣酱也可以加1勺入内)。
小火炒出香味,倒入木耳丝,炒匀。
倒入胡萝卜丝,炒匀。
倒入佛手瓜丝,炒匀。
倒入炒好的里脊肉丝,炒匀。
在调好的糖醋汁内加入生粉,调匀,倒入锅内,快速翻炒。
倒入香菜段,调入适量的盐,待汤汁浓稠,即可盛出。
佛手瓜春饼
主料:面粉 (400克) 胡萝卜 (一根) 土豆 (半个)
辅料:盐 (少许) 佛手瓜 (半个) 火腿少许 (适量)
面粉里加上开水和面,可以用筷子来和,以免烫伤手。等面粉成团后,加入少量的冷水,和好后,盖上保鲜膜,饧20分钟。
将醒好的面团取出搓成长条,用刀分成约15克重的小面块,将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。
取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成薄饼。
电煎锅加热,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。
取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。
将土豆、佛手瓜、火腿、胡萝卜切丝上锅炒熟,加适量的盐和面酱调味。
将蔬菜放入饼上,将饼卷起,就可以食用啦。
1、小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦。
2、配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤。喜欢肉食的盆友可以用猪肉或者牛肉丝来代替火腿哦,蔬菜可以按照个人口味增减。
蒜香龙须菜
主料:龙须菜200g
辅料:蒜适量盐适量鸡粉适量油适量
龙须菜把嫩芽剥下来清洗干净,蒜切末备用
锅里的油热,放入蒜末炒香,放入龙须菜
大火翻炒几下,放入盐,鸡粉拌匀就可以了
小贴士:也可以用辣椒炒,味道也很棒
蚝汁龙须菜
主料:龙须菜500g
辅料:油适量盐适量白砂糖1勺蚝油1勺蒜子4瓣
把龙须菜切成长段,蒜子切片备用。
热锅热油,把蒜片放入爆香。
加入适量的盐与糖调味,然后大火翻炒至熟装入盘中。
锅内留少许的菜汤,跟着放入适量的蚝油,小火煮开。
跟着把蚝油汁浇在龙须菜上面即可。
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