【煎封河鳗】
夏天体能消耗比较大，饮食上也怕油腻荤腥，吃些清淡鲜美的水中物最合适。现在是吃河鳗的最佳季节，脂肪比例恰好，肉质丰厚细嫩而不腻，比脂肪屯养过剩的冬季口感要好很多。河鳗在广东也叫白鳝，含有丰富的蛋白质和各种人体必需氨基酸，有「水中人参」之称。其中“脑黄金”不饱和脂肪酸DHA及EPA的含量比其他海鲜、肉类都要高。高温天气带走的养分和食欲，正好用今天的这道煎封河鳗来进补。而且河鳗的刺比较少，除了脊背一根大刺，几乎没什么细刺，吃鱼不吐刺，餐桌上少了一大份抓狂，还有什么比这更令人开心的事呢？不同于日常蒸河鳗，红烧河鳗的糯，这道煎河鳗吃的是它的爽和脆，煎好的河鳗油脂逼出，香脆爽口，入喉一股浓烈的香气，是一道非常好的开胃佳品。主料：河鳗
辅料：葱、姜、蒜、青红椒、香菜
调味料：料酒、蚝油、生抽、盐、糖、生粉、花生油
1.腌制河鳗。先将河鳗切成薄段，放入姜片、蒜片、料酒、盐、糖、蚝油拌匀，加少许生粉、花生油腌制20分钟
2.煎河鳗。热锅冷油，放入腌制好的河鳗段，煎3~4分钟，至两面脆黄
3.翻炒出锅。最后放入葱、姜、蒜片、青红椒片、香菜梗一起煎香，喷入料酒，大火翻炒即可出锅
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