大豆油存在致病风险

《内分泌学》杂志上勘定了一项小鼠实验研究发现大豆油存在致病风险，在实验中科学家发现喂养大豆油的小白鼠是最胖的，并且存在胰岛素抵抗的风险。

研究人员认为，常吃吃大豆油，会增加脂肪肝、肥胖、糖尿病病等代谢综合征的风险，同时也会提高抑郁、老年痴呆的风险。

由于大豆油价格低廉，是各个饮食行业中的主要用油，尤其是饭店怦然、油炸快餐等，需用的食用油都是大豆油。

我们都知道，动物脂肪富含饱和脂肪，容易引起高血脂、高血压等等慢性心脑血管疾病，大豆油是植物油，以不饱和脂肪为主，对身体应该是有益的，但是科学家认为，虽然大豆油内富含不饱和脂肪酸，但是其内的不饱和脂肪酸具有引发肥胖、抑郁、自闭、老年痴呆等风险，同时还会损伤大脑神经以及其他的器官。

当然，这项研究仅仅是在小白鼠实验阶段，具体到人体研究，还是有一定的区别的，需要通过具体实验来证实。

哪种食用油最健康

市面上售卖的食用油种类繁多，比如我们所熟知的葵花籽油、橄榄油、花生油、玉米胚芽油，那么，哪种更健康呢？

1、橄榄油

橄榄油是由橄榄果实摘取而成，在榨油过程中无其他处理以及其他处理，所以能完整的保存各种营养成分，其内富含维生素A、维生素B、维生素E、不饱和脂肪酸以及各种抗氧化物，与其他的食用油相比，橄榄油更健康，同时可以清除体内有害的自由基、预防老年痴呆。橄榄油的用途也比较广泛、煎炸煮炖味道都是不错的，不过市面上橄榄油的市场比较鱼龙混杂，有很多并不是纯正的橄榄油，购买的是有一定要看好厂家地址与生产日期。

2、花生油

花生油被誉为中国的橄榄油，其内不饱和脂肪酸含量在80%以上，容易消化，并且其内含有的磷脂、麦胚酚等物质可以预防血栓形成，预防心脑血管疾病。缺点就是热量高，脂肪含量高，容易导致肥胖，不宜长期食用。

3、玉米胚芽油

有米有内富含不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质，并且还含有大量的植物淄醇，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病，所以是非常不错的选择。

4、亚麻籽油

亚麻籽油内富含α－亚麻酸、DHA、EPA等营养成分，对大脑、视网膜都有很好的保护作用，同时还能抗动脉硬化与血管老化，对心脑血管是十分有益的。缺点是使用过量会导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道的不适，并且容易养护，一旦开盖，要尽快用完。

日常用油，3个注意事项

1、多样化用油：可以不同种类轮换用。

2、不要等到油烧的冒烟了，再炒菜。

3、吃油要适量，一般拥有了建议不超过25-30g/天。

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