小炒肉的做法

“五花肉素来肥而不腻，深受喜爱，尤其是放1大勺老干妈，口感更是醇香，这样一盘小炒肉，怎么吃都过瘾。”

用料

五花肉炒菜有个特点，只要薄，才香，肉片要大，更要薄。无论是回锅肉还是小炒肉抑或干锅菜。因此，买来的五花肉要放入冷冻室，冷冻1小时左右，冻的稍微硬些，容易切薄。

切好的五花肉，用料酒+盐，腌制5分钟。

这种宽大的红辣椒，肉厚，微辣，很好吃，不太能吃辣的朋友，正适合。青蒜要两分，蒜根切段用来爆香；蒜叶切段用来临出锅调香，不要一起放入。

坐热油锅，放入少许油，烧热油锅后转小火，放入五花肉先煸炒，变卷后加入姜丝、蒜瓣爆香。

加入2大勺老干妈，转大火快速炒匀。

接着放入切段的红辣椒，倒入生抽、糖和盐来调味。
最后加入青蒜叶，快火炒10秒，出锅即可。

小炒肉，醇香不油腻，绝真米饭杀手。

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