脆底煎包，农村人一年要吃上好几回，有就机会也试试吧！

1、食材：面粉250克、肉馅150克、小白菜一小捆、酱油2茶匙、鸡汤或者鸡精2茶匙、胡椒粉少许、绍酒2勺、花椒粉1茶匙、酵母粉3克、盐适量、姜葱适量、糖1克、植物油少许。

2、面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行， 面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团进行醒发。

3、肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀后在加入葱末（猪肉馅自己剁的好吃一些）。

4、然后把小白菜洗净焯水过凉水。

5、然后攥去多余水分。

6、切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。

7、然后把小白菜碎放入肉馅中，搅拌均匀后葱花撒上面。

8、然后等什么时候包再拌匀。

9、夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。

10、然后反复揉匀进行排气，然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。

11、然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。

12、然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内，稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。

13、 听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了， 做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢。