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各位朋友大家好！
《青说健康》我是杨青一老师。
今天我们讨论的话题是：胆固醇偏高与哪些食物有关？
胆固醇是大家非常关心的一个血液指标，在我们的印象中胆固醇偏高与动脉硬化、心脑血管疾病是联系在一起的。
中老年朋友如果到医院检查身体，医生通常会让我们化验血液指标，必选的血液指标有五个：
分别是总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、血糖。
今天我们只讨论胆固醇，其他几项指标我们在以后的课程中讨论。
为什么我们都惧怕胆固醇偏高
平时我们从电视、报刊、养生书籍那里接受的信息是，动脉粥样硬化、动脉斑块都含有胆固醇的沉积，是胆固醇起到了非常不好的作用。
一旦化验出胆固醇偏高，我们就会想办法降低胆固醇，一是饮食控制法，二是通过药物控制，服用他汀类药物，如洛伐他汀，辛伐他汀等。
但是通过饮食控制法往往达不到很好的效果，不管我们如何控制高胆固醇食物的摄入，胆固醇就是降不下来，最终只能选择服用他汀类药物，他汀类药物吃下去，胆固醇立刻就会降下来，但是通过药物降低胆固醇是好事还是坏事呢，一会我再给大家分析，我们先来说说胆固醇到底是一种什么物质，到底是一种好东西还是坏东西呢。
胆固醇是人体必须的一种营养物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及多种激素的原料，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。
胆固醇升高是一种表象
胆固醇升高是一种表象，升高的原因不是因为我们吃了含高胆固醇的食物引起的，胆固醇升高只是一种现象。
我给大家打个比喻，当一个人发烧的时候，体温升高只是一种表象，体温升高说明身体一定有炎症存在，可能是病毒性感冒，可能是某个器官发炎比如肺炎，这才是引起发烧的原因。
同样道理，血液胆固醇升高，不是胆固醇造成的，胆固醇偏高只是血液指标异常的一种表现，胆固醇升高到底是有什么原因引起的呢，我给大家做一个解释。
胆固醇升高的原因
胆固醇升高是由两个原因引起的：
1、肝脏代谢能力下降，比如脂肪肝或肝功能出现问题。
2、植物油摄入过多。
第一个原因，我们在饮食中或多或少会吃一些含胆固醇的食物，胆固醇进入消化系统后，一部分经过肝脏的加工成为胆汁酸成分之一，另一部分会通过消化系统随粪便排出体外。
当肝脏功能出现问题或发生了脂肪肝，肝脏功能会下降，对进入体内的胆固醇无法全部代谢掉，就会有剩余的部分滞留在血液中，表现为胆固醇偏高。
第二个原因是，胆固醇有一个亲油的特性，所谓亲油性就是胆固醇喜欢和油脂在一起，当我们化验血液指标中的甘油三酯超标时，肝脏合成胆固醇的量也增加，胆固醇就会升高。
甘油三酯升高的原因是什么呢，我们吃的植物油太多了，在这里再次提醒大家一定要控制炒菜的用油。
我们回到刚才的比喻，当我们发烧时，如果就是吃退烧药，体温很快就会降下来，但是能不能治疗感冒，能不能治疗肺炎，当然都不能，最有效的治疗是消炎，消炎是治疗发烧的根本方法，退烧只是治标，不能治本。
同样道理，当我们血液中胆固醇升高时，吃降脂药很快就能降低胆固醇降，但这只是治标，要想彻底治疗高胆固醇血症，正确的办法是控制植物油的摄入，如果植物油控制好了，脂肪肝就会得到恢复，肝脏功能就会增强，肝脏代谢胆固醇的能力就会增强，血液中的胆固醇就会被代谢掉，血液中的胆固醇就正常了。
现在我们应该清楚了，胆固醇偏高最重要的原因就是植物油吃得过量了。
我岳父岳母是食疗降低胆固醇的成功典范
我岳父岳母今年85岁了，两位老人患高血压、高血脂、冠心病40多年，胆固醇一直居高不下，常年服用他汀类降脂药，我查阅他汀类药物有很多副作用，特别是对肝脏损伤非常大。
服用他汀药物是一种恶性循环，胆固醇高说明肝脏功能较弱，然后服用他汀类药物，他汀类药物对肝脏进一步伤害，形成恶性循环，胆固醇自然是居高不下。
我在前面课程中讲过，我动员我岳父岳母控制炒菜的植物油，动员了差不多三年的时间才说服他们，控油以后，我岳父岳母的胆固醇、甘油三酯逐步下降，最终降到了标准以内，然后就停服了他汀类药物，现在老两口身体状态非常好。
今天给大家一个建议
如果你的胆固醇偏高，我建议近几天您到医院化验血脂五项：总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、血糖。
做完化验后就开始控油，我在前面课程中讲过关于控油的问题，同时也讲了控制坚果的食用量，因为坚果中油脂含量非常高，将所有入口的油脂控制在标准以内，每人每天25克植物油，三个月以后再到医院化验，看看胆固醇下降了多少，这种方式是一种非常安全有效的方式。
如果你正在服用他汀类的药物，你可以根据胆固醇下降的情况，逐步将他汀类药物停掉。
下节课我们还是讨论胆固醇的话题，讨论的内容是：阿尔茨海默症与胆固醇。
大家可能注意到一种现象，现在的中老年人阿尔茨海默症患者特别多，经常看到一个电线杆上贴两三张寻人启事，都是找老年人的，微信朋友圈里也经常有寻求帮助找老人的。这些与我们日常饮食和用药有很大关系，下期课程内容我和大家共同讨论如何早期预防阿尔茨海默症，阿尔茨海默症与胆固醇有什么关系。
今天课程就到这里。
祝大家身体健康！我们下期节目见！
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