山药，古称怀山，在前人看来，它的食主要有两点，即健脾养胃和固肾益精；这其中的脾、肾乃分别为古人眼中人体的：“后天之本”与“先天之本”，所以如果我们平时能多吃山药的话，便可增强身体体质且还能将我们的脾胃给养好起来。
因此，如果各位小伙伴家里要是有孩子出现了食欲不振的问题，那么不妨多给孩子吃些由山药做成的甜品或者菜肴；一般来讲，只要坚持吃上一个月的山药，这孩子的脾胃不仅会相较从前好上很多，而且身体肌肉也会相比以前更加丰满一些。
而除了可以给孩子吃以外，这山药同样也非常适合我们成年人去吃，但具体这山药该如何吃、且这吃山药又会有怎样的妙处，且看后文一一为您分析。
有关山药食性的记载，那么首先必少不了《神农本草经》的评价：“山药味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”
而除了这些盛赞以外，《神农本草经》还将山药列于食药上品之中，所谓“上品”即是指在能“药食两用”前提下，还能达到“常服无害”且“常服宜身”的食药材。
且时至近代，中西医结合第一人国医张锡纯老先生还在他的著作《医学衷中参西录》中，这样夸过山药，文中记载：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。”
当然，如果你觉得上面两者说得都有些模糊和笼统，那么不妨就先简单了解一下这山药所能为身体而带来的3大妙处吧。
第一：除痰气
当人养成了爱吃山药的习惯以后，这身体中的痰气便会渐渐少去，而痰气一少，这起床时口中不但没了多余的口水，连喉咙的异物感都会渐渐消失而去。
古人认为，这痰气的产生，同我们的脾胃有着莫大的联系，通常来讲，人的脾胃如果虚弱，那么就无法运化水谷，使之转化为人体所需的“精微”，而一旦水谷进入脾胃无法被彻底消化，那么就会积累变质成为痰气或者其他杂气。
所以，吃山药之所以可以助我们身体除痰，主要是因为山药中健脾食效的发挥，它使我们的脾胃得以渐渐恢复健康，并最终提高脾胃的消化与运化之能，使脾胃可以更高效地消化水谷并排出我们身体中多余的痰气。
第二：促消化
这脾胃变好了，除了像痰气这样的杂气会减少以外，这人的食欲也会随着脾胃消化功能的改善，而更加旺盛，同时诸如消化不良、排便异常等脾胃问题，也都会渐渐得到改善，如一些养成吃山药习惯的朋友，他们的进餐时间不仅会相比其他人来说更早，且饥饿感也来得较晚。
第三：生肌肉
古人认为：“脾主肌肉”，也就是说，在古人看来，我们肌肉的生长必须得依靠脾胃的消化，而当我们常吃、常用山药的时候，这脾胃消化能力上去了，肌肉自然也就长得更快，且更加结实。
所谓：“橘生淮北则为枳，橘生淮南则为橘。”这不同地区所产的山药，其食性也有万千差别，而从各类书中的记载的来看，这山药的最佳产地，莫过于怀庆了；且因为怀庆（今河南焦作）地名的影响，从前古人便将这最好的山药，称之为“怀山药”。
而有关这怀山药的最佳用法，那么必属张锡纯先生所开创的“煮饮法”了，这“煮饮法”的精髓在于，它不像过去用炒山药来煮，是直接用新鲜怀山药来煮；这里之所以用生不用熟，是因为这生怀山食性偏凉，故而可以在达到滋脾的效果下不使人出现上火的问题；相较于长时间食用很容易使人上火的熟山药来讲，显然是生怀山煮水更适合我们长期食用。
另外在挑选山药的时候，我们应该先闻味道，然后再看色泽，因为这怀山药最好的，应当是天然晾晒出来的，而非经硫磺熏蒸出来的，这由硫磺熏制的山药不仅味道偏酸，而且气味、品质皆不如晾晒来得更好。
最后再提一下熬煮山药的具体方法：首先取山药7~8片，先用清水冲洗一下，放进锅里，加水没过山药两指，然后开火煮沸，接着再转小火煮15分钟便可饮用；当然山药水喝完了，我们也不能浪费山药片，最好沾点白糖把它吃掉。
当然，要是觉得买山药、削山药、煮山药过于麻烦，不够方便快捷的话，那么也可以选择我们家的这款茯苓山药粉，我们家这款茯苓山药粉的做法，主要来自于民间，在材料上除了茯苓和山药不可或缺外，我们还在其中适量地加入莲子或是薏仁来加强粉中的祛湿、清心的食效。
且为了使这茯苓山药粉的食效更加出色，我们家的这款茯苓山药粉特意采用了来自神农架的土生茯苓和产自河南焦作的垆土山药，另还配上了新疆若羌的大枣及有机薏仁与新鲜莲子。
其中，我们家的这款茯苓山药粉内，所用到的山药、大枣和薏米分别为草部上品、果部上品和米谷部上品，而这也就是我们家的这款茯苓山药粉，可以常年食用以调理身体，虽说这些食材看上去比较家常，但家常有时候却也正是最适合人长期坚持吃的食物。
另外我们家的茯苓山药粉除了可以常年佐餐以外，还可以用它来替代主食，早餐或者晚餐吃就很好。健脾益气了，身体排湿，身体就没那么肿，也没那么油了。
味道好，才能吃下去更好，也更好坚持，补益效果也比单独用山药和茯苓要强一些。吃的时候，只需要先用凉开水搅匀，然后再用沸水冲泡即可；这泡出来的茯苓山药粥不仅观之可口，而且食之绵软细腻，除了老人爱吃，小朋友更也是爱不释口。
此外，如果你不喜欢吃粥或者糊糊一类食物的话，这里还有一道山药饼推荐给大家，大家可以在居家的时候，自己做来吃一吃。
材料准备：鸡内金粉15g 山药粉30g 面粉200g 适当的黑白芝麻、酵母粉、白糖。
第一步：先将面粉和面，和面时记得要用温水来和，这样口感会更好一些，待面饼稍有弹性，即可放入鸡内金、山药粉及适当的白糖及酵母粉混合均匀，和好后就醒上2个小时。
第二步：准备一个电饼铛，没有电饼铛的也可以用平底锅热油，先刷一层猪油（没有猪油植物油也可以），然后从醒好的面中扯下一块压扁放入电饼铛中，两面烘烤至金黄即可撒上黑芝麻出锅。
新鲜刚出炉的鸡内金山药饼味道焦香，口感酥脆，回味起来还会品出鸡内金的馥郁和山药的清甜，但如果各位小伙伴的家里缺乏制饼所需的材料，或者觉得自己下厨还是过于麻烦的话。
那么建议可以试试我们家的这款鸡内金山药饼，我们家的鸡内金山药饼所选鸡内金均取自三年以上的放养土鸡。
这个鸡内金山药薄饼，配料表可以看下图，除了鸡内金外，还添加了补虚的黑芝麻白芝麻，健脾养胃的铁棍山药，祛湿的茯苓粉，除此之外就是小麦粉和食用盐了，没有额外的添加，很健康。
除了鸡内金，我最看重的就是里面的铁棍山药，对吃有研究的人都知道，“铁棍山药”分垆土地山药和沙土地山药两种。
其中垆土地山药短，外观不是非常直。表面有铁锈斑、断面细密、粘液足、上锅蒸15分钟熟，皮轻轻一拨就掉，口感干绵甜糥、粉质足。
但因垆土地硬实，所以垆土地山药质地硬，口感好，营养价值也相对较高。
这个鸡内金山药饼里用的也是垆土的铁棍山药，一片一片的独立包装，每一片都浓缩了原料中的精华。
焦脆的山药饼进入口腔，会尝到几种原料混合的美味，不同于干涩难嚼的炕饼，这一片片山药饼整张都是焦香酥脆的，每一口都飘香四溢。
大口咀嚼的时候，小麦面粉、鸡内金、山药、茯苓、黑白芝麻的香味在口腔里一起炸开，略带点咸味，感觉像吃到了小时候久违的味道。
感觉作为下午茶的小零食都很适合。
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