颠覆认知: 每天一杯牛奶，乳腺癌风险增加50%！

2020年全球癌症数据统计表明，乳腺癌新发病例高达226万，超越肺癌，成为新发病例最多的癌症。

乳腺癌很大程度与遗传有关，但也受到饮食的影响。那么得了乳腺癌的患者，还能不能喝牛奶、豆浆呢？

美国一项5.2万人的队列研究成果发表在了《International Journal of Epidemiology》杂志上，题目为：Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks. 研究发现：牛奶摄入会增加女性乳腺癌发生风险，摄入量越高，风险越大。

1.研究背景

据估计，美国每8名妇女中就有1名会患上浸润性乳腺癌。已知的乳腺癌危险因素包括饮酒、体力活动、体重指数（BMI）、口服避孕药、母乳喂养和其他雌激素/孕激素暴露等。

到目前为止，营养因素对乳腺癌的影响结果都不一致，尤其是大豆和乳制品的摄入。因此，该研究评估了豆制品和乳制品摄入量与乳腺癌风险之间的关系。

2.研究方法和结果

研究对象来自美国的AHS-2队列，包含了52795名未患癌的妇女，跟踪随访7.9年。膳食摄入量是从食物频率问卷和1011个校准研究对象中估计的，浸润性乳腺癌的发生主要通过癌症登记系统来匹配检测。

5.2万的参与者在随访期间发生了1057例乳腺癌。研究发现，乳制品与乳腺癌发生风险密切相关，而奶酪和酸奶与乳腺癌无明显关系。

与较低的乳制品摄入量相比，较高的乳制品摄入量将增加50%的乳腺癌发生风险。（见表1）

对于全脂牛奶和脱脂牛奶，结果发现两者均与乳腺癌相关，且没有明显差别。（见表2）

牛奶摄入量与乳腺癌的风险呈现近似线性的关系，结果显示，每天喝1/4-1/3杯的牛奶，患乳腺癌的风险增加30%；每天喝1杯，相关风险会上升到50%；而每天喝2-3杯牛奶的人，相关风险会进一步上升到70%-80%。   

3.小结

总之，乳制品（尤其是牛奶）的摄入量与乳腺癌风险之间存在明显的正相关关系，而豆制品与乳腺癌无明确关联。因此，对于牛奶的每天摄入也应权衡利弊，豆浆或可成为牛奶的替代品。