俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”中医认为，姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，可加快人体新陈代谢、抗炎镇痛，同时兴奋人体多个系统。但是姜怎么吃才能发挥最大的养生保健效果呢？
生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之作用，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。鲜姜可用于风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气。干姜适于寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血。
醋泡姜是比较常见的养生食品。先将生姜切片；把切好的姜片放到罐子里，倒入米醋或陈醋；醋倒满，没过生姜；取一小块保鲜膜，折叠成一小块；把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上；盖上盖子，密封结实；放到冰箱里一个星期后就可以吃了。每天早晨吃2-4片醋泡姜，长期食用效果更好。
如果常感胃寒、食欲不振，可以含服鲜姜片，刺激胃液分泌来促进消化。将生姜刮去皮（姜皮属凉性），每天切四五片生姜（不要切得太厚，会很辣），放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10-30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
夏吃姜虽好处多多，但也不能“瞎”吃。
首先，吃姜应顺应天时。作为日常保健，吃姜要在早饭时吃，因为早晨是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。在中午阳气到达顶峰，午后开始收敛，因此，午后吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油，引起咳喘痰热等各种症状。
其次，生姜长时间放置会发酵腐烂，产生黄樟素物质，能诱发食道癌、肝癌，对人体健康有严重危害，故腐烂的生姜不能吃。
最关键的是，夏季吃姜确有杀菌助阳、散寒祛暑的作用，但也不是人人适宜。
手脚心发热，手心有汗，身体干瘦，体内水液不足，心烦易怒，睡眠不好，耐冬不耐夏的阴虚体热人群不宜吃姜。
肝炎人群也不适宜，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，如用山楂、菊花泡茶喝，可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
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