一.口袋馒头
食材：口袋馒头一个，鸡蛋一个，火腿条(鸡肉条、五花肉、烧肉、五餐肉、鱼肉等），熟胡萝卜（黄瓜、西红柿、生菜等）、沙拉酱
做法：
口袋馒头加热(微波炉、蒸锅、蒸箱）都可以，鸡蛋煎饼，上述食材和蛋放入“口袋”里夹着吃。
口袋馒头配上一碗稀粥和适量水果，可以说是非常好的早餐选择。馒头有利于消化吸收，特别适合老人和孩子食用。
二.创意口袋馒头～馒头夹夹
食材：馒头1个，火腿片、奶酪片各4片，鸡蛋2个。
调料：盐适量。
馒头夹夹配上一杯牛奶和适量水果，可以说是非常好的早餐选择。馒头有利于消化吸收，特别适合老人和孩子食用。馒头最好使用剩馒头，剩馒头硬，容易切片。
做法
1.将剩馒头切成如下形状
2 奶酪片、火腿片夹入馒头中。
3 鸡蛋加入适量盐打散，馒头夹浸泡在打散的鸡蛋液内。
4 平底锅内加入适量油，放入裹满蛋液的馒头片，小火煎至两面金黄即可。
三.花式馒头比萨
食材：馒头1个，火腿、胡萝卜、紫胡萝卜、青椒各20克，鸡蛋2个。
调料：盐2克。
营养：一个馒头，两个鸡蛋，一个平底锅就够了，剩馒头秒变中式比萨，馒头要凉馒头，不要刚蒸出来的。
做法
1 馒头、火腿切丁；紫胡萝卜、胡萝卜、青椒洗净，切丁。
2 鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
3 将馒头丁入锅小火煎至金黄色。
4 倒入紫胡萝卜丁、胡萝卜丁、青椒丁、火腿丁煸炒均匀。
5 将蛋液均匀淋入锅内，小火煎至蛋液凝固即可。
四.孜然炒馒头
食材：馒头、青椒各1个，鸡蛋2个，火腿50克。
调料：孜然粉5克，孜然粒、香葱末各10克，盐2克。
营养
很多人觉得吃馒头很单调，孜然炒馒头丁搭配了鸡蛋和新鲜蔬菜，早餐有了这么一盘，再来一碗清粥和小菜，就是非常营养的一餐，还解决了剩馒头，一举两得。
要点
1 鸡蛋一定要打散，否则馒头丁裹不均匀。
2 馒头丁要煎至金黄色，可用小火慢煎。
做法
1 馒头、火腿分别切丁；青椒洗净，切丁。
2 鸡蛋打成蛋液，加少量盐和孜然粉搅拌均匀。
3 馒头丁放入蛋液中裹匀。
4 锅内加少量油，放入孜然粒炒香，放入馒头丁煎至金色。
5 锅内放入青椒丁、火腿丁炒匀，撒香葱末出锅。
五.杂粮煎饼
食材：面粉60克，小米面30克，绿豆面20克，鸡蛋2个，黑芝麻10克。
调料：香葱末20克，甜面酱或辣酱适量。
营养：杂粮煎饼，其实是北方煎饼果子的面皮，煎饼果子的面皮起源于山东大煎饼。这个配方是正宗的山东杂粮煎饼的配方，在此基础上，可加油条、薄脆、火腿肠、蔬菜等，做法并不复杂，当早餐方便快捷。
要点：
1 做煎饼的面粉，可以选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍黏。绿豆粉太多，因筋力不够，皮儿容易破，所以绿豆粉的量是面粉的1/3，口感最佳。
2 为了增加营养，里面加了小米面，面糊中加了鸡蛋，如果不加蛋，筋力不够，不好操作，口感也糙。
做法
1 取直饮水50毫升， 面粉、小米面、绿豆面和其中一个鸡蛋放入碗中，加水调成稀面糊，面糊的状态成滴落状。
3 锅底抹点油，舀适量面糊倒入锅中，开小火，用勺底把面糊抹平。再打入另一个鸡蛋，抹平。
4 撒上黑芝麻和香葱末。
5 略煎一下翻面，抹上甜面酱或辣酱。（如果有油条、火腿肠、生菜等都可以放上）
6 卷起来即可
六.火腿蔬菜卷饼
食材：面粉100克，鸡蛋2个，生菜3片，火腿片4片。
调料：盐1克，香葱末10克，辣椒酱适量。
营养：火腿蔬菜卷饼是很经典的早餐，香香嫩嫩的卷饼抹上浓郁的辣酱，
再卷上翠翠的生菜，营养均衡。
画重点
1 饼皮中可以不加盐，酱料可选择自己喜欢的番茄酱、甜面酱、辣椒酱、肉酱等。
2 大约1分钟可烙1张饼，也可用平底锅，就不需要预热了，更省时，但注意要用小火。
做法
1 面粉、香葱末、盐一起放入碗中，打入鸡蛋，加直饮矿物质
水搅拌成无粉状颗粒的稀面糊
2 预热电饼铛后，涮一层薄薄的油，面糊倒入锅中，将面糊均匀摊成圆饼。
3 翻面，烙至两面金黄，出锅。
4 鸡蛋面朝下，抹上辣椒酱（也可以是自己喜欢的酱料）。
5 放上洗净的生菜叶和火腿片。
6 卷起即可。
七.西葫芦糊塌子
原料：面粉200克，西葫芦1个鸡蛋个，盐1茶匙芝麻油1茶匙植物油适量
做法
做法简单，可以根据自己喜好随意调整饼的薄厚。烙得薄，有酥脆感，烙得厚一些，有软糯感。吃的时候佐以醋、蒜、生抽、盐、芝麻油等，味道鲜香。
西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，用擦丝板擦成细丝，调入盐搅拌均匀，放1置10分钟，直到出汁。
打入鸡蛋搅散，再倒入芝麻油，分几次调入面粉搅拌。直到面糊与西葫芦丝均匀地混合在一起，用筷子挑起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
平底锅刷少许油，加热至七成热时，调中小火，倒入1大勺面糊，用勺背轻推面糊使其均匀分布在锅中成圆饼状。一面凝固后翻面，将双面烙成金黄色即可。
重复动作，将调好的面糊依次摊成糊塌子。吃的时候切开或整张配蘸汁食用。
要点：
西葫芦选择比较嫩的，如果西葫芦比较老，需要去除中间的子，再擦丝。
烙好的糊塌子，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入生抽和米醋即可。
八.萝卜丝酥饼
食材：青萝卜300克，鸡蛋2个，面粉30克。
调料：盐2克，香葱末10克，胡椒粉适量。
营养：萝卜具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒的作用。常吃萝卜能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。
要点：
1 面粉不要太多，起到黏合作用就行了，太多了饼煎出来会很硬。鸡蛋可以多点，口感比较酥脆。
2 最好用不粘锅，省时省力，还省油，更健康。
做法
1 青萝卜洗净，擦成细丝，放入碗中，加入鸡蛋和香葱末。
2 再放入面粉、盐、胡椒粉，拌匀。
3 煎锅中放入适量油，倒入萝卜面糊摊匀，尽量摊薄一点，好熟。
4 小火煎至两面金黄即可。
九.蔬菜鸡蛋饼
食材：面粉50克，鸡蛋2个，胡萝卜20克，红甜椒25克，油菜1棵。
调料：盐2克。
营养：蔬菜和鸡蛋搭配，补充蛋白质的同时，又能补充维生素，口感、营养都翻倍。
要点：
1 用平底锅也可，最好是不粘锅，全程用中小火。
2 喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜，面粉也可换成一部分杂粮粉，更营养。
做法
1 胡萝卜、红甜椒、油菜洗净，切粒。
2 所有蔬菜放入大碗中，放入面粉、鸡蛋、盐，加水调成面糊，像老酸奶的稠度即可。
3 多用锅加热，刷适量油，倒入面糊。
4 饼会慢慢凝固定型，翻面，烙至两面金黄即可。
十.台式蛋饼
食材：面粉100克，淀粉20克，鸡蛋2个，培根4片。
调料：盐3克，香葱碎10克。
营养：
台式蛋饼，软嫩面皮遇上金黄的鸡蛋，混合香葱和培根的香气，成就一道经典的台式早餐。这个蛋饼少了一点蔬菜，可以另搭配一碟小凉菜。
要点：
1 不同的面粉吸水量也不同，面糊的浓稠度可自行调节。
2 淀粉用的是玉米淀粉，其他淀粉也可以。
3 最好用不粘锅，既不粘锅底，又省油。
做法
1 面粉、淀粉混合，加入直饮矿物质水，用蛋抽搅拌均匀。
2 鸡蛋打散，加入香葱碎和盐搅拌均匀。
3 不粘锅烧热，放入培根煎至边缘酥脆，盛出后切小丁。
4 不粘锅烧热后，倒少许油，倒入适当面糊，让面糊均匀平铺在锅面成圆面皮。
5 待凝固后翻面，加入适量蛋液，加一些培根丁，摊均匀。
6 蛋液凝固时翻面煎另一面。
7 煎好后再翻回来，蛋饼对折卷好，出锅后切小段。
十一.香脆炒饼
食材：饼丝400克，四季豆300克，猪肉100克。
调料：葱末10克，生抽、料酒各5克，盐2克，甜面酱10克，淀粉3克。
营养：炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。将熟饼切成细条或丝状，然后加蔬菜炒熟，也是有菜的主食。炒饼丝可荤可素，配菜多样化，真的是越家常，营养越丰富。
要点：
1 如果不想让炒饼口感太干，可在炒蔬菜时多加些水。
2 先将饼和菜分开炒，然后再放一起炒匀，更易掌握炒饼的干湿度，不易煳锅。
做法
1 四季豆、猪肉分别洗净、切丝。
2 肉丝调入料酒、生抽、淀粉，腌制片刻。
3 锅中放入少许油，倒入饼丝翻炒，炒至略呈金黄色，盛出。
4 锅中重新倒入油，待油七成热时，放入葱末爆香后倒入肉丝煸炒。
5 炒至肉丝变色，倒入四季豆丝翻炒2分钟后，倒入甜面酱、盐、一碗清水。
6 四季豆丝炒熟后，再放入饼丝炒匀即可出锅。
十二.烤冷面
食材：片状冷面2张，洋葱30克，香菜、火腿肠各2根，鸡蛋2个，黄瓜1根。
调料：烧烤酱适量。
要点：
煎制冷面时全程要用小火，我用的是电饼铛，而且是在电饼铛的预热过程就做好了。冷面加热时间长了会有些发硬，要尽快完成，这个时候可以再在锅边周围洒一些清水，冷面就会变软，口感也更好。
做法
1 香菜和洋葱洗净，切段；黄瓜去皮，切条。
2 电饼铛预热30秒，不用太热，放油烧热，冷面放入锅里，打上鸡蛋，把鸡蛋液摊开，小火煎。
3 蛋液略微凝固后翻面，如果比较干，可在冷面上淋少许水，使冷面变软。
4 涮上烧烤酱，放上洋葱、香菜、黄瓜、火腿肠。
5 将冷面的一端向另一端卷起，将食材包裹在里面，出锅即可。
十三.快速韭菜盒子
食材：韭菜300克，面粉100克，鸡蛋2个。
调料：盐2克，十三香粉适量。
营养
韭菜是很多人都喜欢吃的蔬菜，韭菜看似平常，在民间被称为“洗肠草”。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有助于降血脂。特别是春天的韭菜，是一年中最好吃的，而且还最嫩，营养价值也很高。
要点
1 打入的鸡蛋要整个的，这样不容易出汤。
2 用平底锅煎时，一定要用小火。
做法
1 韭菜择洗净，控干水分，切碎后放入盐、食用油、十三香粉拌匀。
2 另取一碗，放入面粉，加入其中一个鸡蛋和水。
3 搅拌成稀面糊。
4 电饼铛预热，放入适量的油抹匀，在中间放入一大勺面糊，用木铲轻轻推开，待饼皮开始凝固，放韭菜铺平，打入另一个鸡蛋，不用打散，整个最好。
5 快速将另一侧的饼皮盖在韭菜馅上，边缘用木铲压紧，待饼皮粘好后，翻面煎，2分钟左右即可出锅。
十四.米饭煎饼
食材：米饭1小碗，鸡蛋2个，火腿肠、紫胡萝卜各1根。
调料：盐2克，香葱末10克，五香粉适量。
营养：
紫色萝卜并不是转基因食品，它才是胡萝卜的“老祖宗”，它的营养价值是普通胡萝卜的好几倍，富含大量的花青素，是蔬菜中的“蔬菜之王”。
要点：
如果米饭非常散，可加一点面粉增加黏性。锅底刷薄薄一层油即可，开小火，防止火大易煳。
做法
1 火腿肠、洗净的紫胡萝卜切丁。
2 将所有食材和调料放入碗中，拌匀。
3 锅内烧热，淋少许油，倒入拌匀的米饭，用小火煎。
4 煎定型后翻面再煎，煎至两面金黄即可出锅。
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