功效：排毒解毒、开胃消食、降血脂、降血压、
防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
凉拌笋丝的做法
莴笋切断，去皮洗干净。用擦丝的工具擦成丝。
白糖。鸡精。醋。
香油搅拌均匀。
将拌好的莴笋丝摆入盘中。
彩椒洗净去籽，取少量切成碎丁。
摆在青笋丝上。取适量橄榄油。
油里放入6粒花椒，在火上加热，做成花椒油。
油热后浇在莴笋丝上即可。
凉拌笋丝烹饪技巧
如果没有擦丝的工具用刀切成丝，一定要切的细一些。
我做的花椒油比较省事。还可以先将油做热，然后再放入花椒粒爆香后再浇在莴笋丝上
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