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话题趣图
炎炎夏日即将到来，集美貌贤惠于一身的月涩又来教大家制作美食啦~~
对于一个吃货而言，不吃一两个冰激凌怎能算是完美的夏天？而对于一个颜控来说，普通的甜筒和冰棍，已经满足不了我爱美与爱美食的心了。当冰激凌和其他配料、器具组合后，瞬间变身高颜值甜点，享受视觉和味蕾的双重盛宴，并且还是纯手工无添加的，健康美味无负担。
帖子有点长，建议大家先收藏了，再慢慢看吧~~
我在凯伍德厨师机测评中 （解放双手，优雅烘焙——Kenwood 凯伍德 KMC510 全能厨师机众测报告）有提到，后续会购入冰激凌配件，因为制作我心目中极致口感的完美冰激凌，非用冰激凌机不可。既然都选择在家制作了，要吃当然是吃最好的~~吃过自制的冰激凌后，真的会对一般市售冰激凌提不起兴趣了……
1、为什么要买冰激凌机？
冰激凌按软硬程度来分，可以分为硬冰淇淋Gelato（意式冰激凌）：为了便于包装和运输，在生产过程中硬化成型，从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗；和软冰淇淋ice cream（美式冰激凌）：在生产过程中没有硬化过程，一般可以用冰淇淋机现制现售，没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇，也是我最喜欢的冰激凌种类。
冰激凌是由乳制品为原料，以浓郁奶香为特色的冷冻甜品。乳脂和糖分的多少决定了它的口味是否浓厚香醇；而它的口感取决于冰晶体的体积，以及冰激凌液中细小的气泡。冰晶体越大口感越粗糙有颗粒感，越小成品口感越顺滑；如果没有气泡，成品的口感会过度扎实，而如果气泡太多，口感太蓬松，风味不集中，就会有寡淡之感。有些市售冰激凌为了降低成本，居然有超过100%的气泡，也就是说里面的空气体积比原料还多，自然吃起来没有满足感了。
一般家庭冰激凌机的原理是把内壁装有制冷液的容器先彻底冷冻，然后把冰激凌原料放入容器内同时缓慢持续的搅拌，以便冰激凌原料内的液体慢慢结冰同时又被打碎成细小晶体，由于低速搅拌，不会打入过多的空气，使口感和风味达到最佳的平衡。这是直接冷冻冰激凌液和每冰冻半小时拿出来搅打的方法，所不能达到的。
2、凯伍德冰激凌机实物晒图
外包装就不拍了，用气泡纸和外箱包的很仔细，里面的产品彩盒设计一如既往的“KENWOOD”，简洁、大气、一目了然。
打开外盒，里面只有简单的3样物品，冰激凌配件本体、赠送的刮刀、说明书和保修卡。
冰激凌配件总共由4部分组成：搅拌盆、冰桶、搅拌桨、防溅盖。
冰桶内壁的材质为铝合金，很光滑无毛糙，非常容易清洗，基本上水里一冲一抹，就干干净净了~~
需要注意的是，冰激凌配件无法单独使用，要搭配凯伍德厨师机一起使用，在使用前需把冰桶放入冰箱冷冻24小时，制冷主要是依靠冰桶内壁夹层中的制冷液保持低温状态。
组装顺序是：先把搅拌盆卡入厨师机底座。
把冰冻24小时后的冰桶，放入搅拌盆中。
把搅拌桨放入中间位置，对齐中孔。
盖上防溅盖，和搅拌桨对齐。最后放下厨师机，把搅拌桨插入厨师机搅拌接口就行啦~~
注意，不是插在正常搅拌接口，是底部额外的一个中心接口，之前我以为只是一个中轴螺丝，没想到竟然是冰激凌机的接口。
酱酱~~~组合完毕，只要把制作好的冰激凌液，倒入桶中，开最低速搅拌到冰激凌完成即可。
冰激凌桶是提升口感的关键，那么冰激凌液的制作，就是冰激凌口味的灵魂所在了。
网上制作冰激凌的制作方法有许许多多，这里我向大家推荐一本书和一个人。“一本书”来自于詹妮·布里顿·保尔的《我爱冰淇淋》，这是一本真正追求口味的冰淇淋书，书中有超过100款冰激凌的配方，每一款口味都极致美味。详尽的文字讲解让你在家就能做出真正好吃的冰淇淋。“一个人”是我个人非常喜欢的美食作者——德州农民，我买了她出的《至爱面包》一书，里面非常详尽的介绍了欧包的制作过程与配方，当然这次不聊面包，她的博客中，也有多款美味的冰激凌制作方法。以后我会列出我自己的烘焙书单，到时候再详细介绍吧~~
1、香草芝士冰激凌
这是一款醇香诱人到令人难忘的香草冰激凌，不是由普通的香草香精制作，而是用了天然的香草荚，不会如市售香草冰激凌那般有股平淡过时的甜腻香精味，额外加入了奶油奶酪，会让奶香味更浓醇，千万不要把香草荚替换掉哦~~~
配料：
全脂牛奶 480克
玉米淀粉 10克
奶油奶酪 45克
淡奶油 300克
细砂糖 70克
玉米糖浆 30克
香草荚 1根
盐 1撮
1、在玉米淀粉中加入2大勺牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。
2、把1小撮盐加入奶油奶酪中，用刮刀把奶酪搅打顺滑。
3、把香草荚沿中间剖开，刮出香草籽，籽和香草荚放一旁待用。
4、准备一个大点的奶锅，将剩下的牛奶、淡奶油、糖、玉米糖浆、香草荚和香草籽倒入其中，用中高火煮至完全沸腾，并继续煮4分钟。
5、离火，然后一边搅拌一边缓缓向锅中加入牛奶和玉米淀粉糊，并搅拌均匀。
6、再用中高火煮沸，并用刮刀不停的搅拌直至液体变得稍微浓稠后离火，约1分钟。
7、一边搅拌一边将牛奶糊缓缓倒入奶油奶酪中，并搅打至顺滑。
8、香草冰激凌液就制作完毕了，不要觉得密集恐惧哦，这些黑色的香草籽可是精华所在~把冰激凌液盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
9、把冰冻了24小时后的凯伍德冰激凌桶装入厨师机中。
10、挑走香草荚，并把冰激凌液全部倒入冰激凌桶中。
11、装上搅拌桨，开min档，缓缓搅拌直至冰激凌变得浓稠、细腻。
12、把制作好的冰激凌倒入容器中，在冰箱中冷冻4小时以上，即可食用。
许多人会问我，到底有没有必要买冰激凌机，上面其实我已经有回答了，“雪糕”和“冰激凌”的差别，就在这最后一步的口感打造上。冰激凌的口感应该是粘稠的、让富含蛋白质的乳脂在你口腔中细腻滑过的感觉。而不是需要咀嚼、冻得发硬、单薄寡淡的。冰激凌机在瞬间冻结冰激凌液的同时打碎冰晶，使冰晶变为细腻的颗粒，并缓慢而匀速的打入空气，增加蓬松的口感，让你全身心的感受它的味道和细滑。
一勺挖下去的手感，应该是顺滑丰盈的~~不要在乎什么卡路里了，满足口欲才是王道~~~
这里再教大家一个改变口味的小方法，把果酱一层、冰激凌一层码入盒子中，冰冻4小时后，就是全新的覆盆子冰激凌啦~~~还可以在搅拌的时候添加坚果、葡萄干等等自己喜爱的口味，丰富口感和味道哦~~~
糟糕，摆盘太久有点化了，咳……
2、浓郁的黑巧克力冰激凌
这里我使用了GODIVA的72%黑巧和法芙娜的可可粉，浓郁的黑巧苦味加上强烈奶香，估计是我这辈子吃过的最好吃巧克力冰激凌。
配料：
淡奶油 250克
全脂牛奶 125克
细砂糖 60克
蛋黄 3个
黑巧克力 70克，切碎
可可粉 15克
盐 1撮
制作：
1、混合125克淡奶油+可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化
2、离火加入黑巧克力碎，搅拌至巧克力完全融化
3、把巧克力奶油酱加入剩下的125克淡奶油中，继续搅拌均匀，放凉至室温，在一遍备用。
4、混合蛋黄+30克糖，用蛋抽打发至变白膨胀浓稠。
5、混合牛奶+30克糖+盐，用中火加热至刚刚沸腾，让细砂糖完全融化。
6、把微至沸腾的牛奶缓缓倒入打发浓稠的蛋黄糊中，边倒边搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤。
7、把混合均匀的蛋奶糊倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80℃，液体会变浓稠，这里最好用个温度计，不要到100C沸腾状态，不然蛋奶糊会变成蛋花汤……
8、把煮好的蛋奶糊过筛倒入之前的巧克力奶油中，混合均匀；
9、巧克力冰激凌液就制作完成了，加盖放凉至室温，然后放入冰箱中，冷藏过夜。
10、把冰冻了24小时后的冰激凌桶取出，装上厨师机，把巧克力冰激凌液倒入桶内，用最低速搅拌10-20分钟左右。
注意这步是影响冰激凌口感的关键所在，利用冰激凌桶的低温，把冰激凌液瞬间冷冻结冰的同时打碎冰晶，不会使冰晶过大过硬，并以低速搅打入空气，增加冰激凌蓬松的口感。
香滑细腻的黑巧克力冰激凌出炉~~~~~
3、抹茶冰激凌
这款抹茶冰激凌的做法与巧克力冰激凌相似，都是加入蛋黄的版本，但相比起巧克力冰激凌稍显清淡一点，有一抹淡淡的茶香回味，我用了五十铃抹茶粉，大家可以用其他日本抹茶粉替代，不建议使用国产抹茶粉，颜色不好看不说，味道也不好。
配料：
淡奶油 250克
全脂牛奶 125克
蛋黄 3个
抹茶粉 15克
细砂糖 50克
开水 15克
盐 1撮
1、彻底混合抹茶粉和开水，搅拌均匀。
2、把搅拌均匀的抹茶液倒加入淡奶油中，混合均匀。
3、下面的步骤和巧克力冰激凌一致，都是制作蛋奶糊的过程，我就简略写了。
混合蛋黄+25克糖，用蛋抽打发至变白膨胀浓稠。混合牛奶+25克糖+盐，用中火加热至刚刚沸腾，让细砂糖完全融化。把微至沸腾的牛奶缓缓倒入打发浓稠的蛋黄糊中，边倒边搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤。
4、把混合均匀的蛋奶糊倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80℃，液体会变浓稠，这里最好用个温度计，不要到100C沸腾状态，不然蛋奶糊会变成蛋花汤……把煮好的蛋奶糊过筛倒入之前的抹茶奶油中，混合均匀；
5、抹茶冰激凌液就制作完成了，加盖放入冰箱冷藏过夜。
6、把冰冻了24小时的凯伍德冰激凌桶准备就绪，倒入抹茶液，开低速搅拌，直至冰激凌变得浓稠、顺滑为止。
制作好的冰激凌应该是细腻顺滑的~~倒入容器，冷冻4小时后，即可食用~~
艾威宝嘚~~~吃起来~~~
如果到冰激凌制作完就结束的话，也不能称为高颜值甜点了~~
1、盆栽冰激凌
在这个一言不合就穷的吃土的季节，如何优雅的、愉悦的吃土？一份简单的“小盆栽”，尽显巧心思，约上三五好友，一起来家中“吃土”吧~~~
在制作好冰激凌时，可以把冰激凌倒入小小的罐子中，要吃的时候，从冰箱中取出。
把奥利奥刮去奶油，放在袋子中，用擀面杖碾碎。轻轻地在冰激凌表面撒上一层奥利奥饼干屑。
插上薄荷叶，装点一下，完成~~不得不说，奥利奥和奶制品真的很搭，冰冰凉凉的，口感层次丰富，超级好吃~~
也可以挖一层冰激凌，码一层水果，最后撒上奥利奥屑点缀一下~~
2、华夫冰激凌
外脆内软的热华夫搭配冰凉的冰激凌球，一口咬下去非常有饱足感，关键不用烤箱就能制作，简单、好吃又上照~~
配料：
牛奶 100克
细砂糖 60克
鸡蛋 150克
低筋粉 160克
玉米淀粉 40克
泡打粉 6克
黄油 60克
做法很简单，把所有的材料都搅拌均匀即可，我就简略写咯~~
1、把砂糖加入鸡蛋中，用打蛋器打至砂糖溶解，再加入牛奶搅拌均匀。
2、把低筋粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，过筛后加入面糊中。
3、倒入溶化后的黄油，搅拌均匀。华夫面糊就制作完成了~
4、把华夫模上刷上一层黄油，预热到滴一滴水就嗤嗤滚干的程度。倒入面糊，两面均匀烘烤即可。
忘记拍制作过程了，模具有点烫，无法单手拍照~~大家脑补一下吧~~~
最后的成品
还可以在两片华夫上抹层冰激凌，放入冰箱冷冻一会儿，变身冰激凌夹心华夫~~
3、抹茶芭菲
抹茶芭菲应该是甜品店里的常驻客了，“芭菲”是法语Parfait的音译，有着完美的意思。可以组合任何你想吃的食材，搭在一起怎么吃都好吃~
准备一个细高杯子，一层一层加入自己爱吃的食材，可以千变万化出各式各样的芭菲~~~
最后装点一下，不愧为完美的甜点~~~
4、巧克力三重奏
这个名字是我自己瞎取的~巧克力燕麦曲奇塔+巧克力脆皮+巧克力冰激凌，好吃到爆炸的香浓巧克力甜品！
先来制作巧克力燕麦曲奇塔~
配料：
黄油 60克
细砂糖 20克
红糖 20个
鸡蛋 24克
低粉 135克
燕麦 30克
72%黑巧 35克（巧克力脆皮再额外 35克）
制作：
做法依然很简单，还是把所有的都调匀即可。
1、黄油软化后，加入细砂糖和红糖，稍微打发拌匀，不要过度打发。然后分2次加入鸡蛋，搅打均匀。
2、分两次筛入低筋面粉，每次都要拌匀后，再加入下一次。
3、把巧克力切碎，和燕麦一起加入面糊中拌匀即可，塔皮面团就做好咯~
4、烤箱预热180℃，准备3个开口大一点的模具或烤碗，我用了汉堡模，把面团均匀捏在模具中，厚度为4-5mm，尽量均匀一点，然后把边缘的部分切齐，用手捏平整。
5、放入预热到180℃的烤箱中，烤18-20分钟即可，按各位的烤箱脾气来判断，上色均匀即可。
6、等待塔皮冷却的时候，把分量外的35克黑巧融化，用刷子均匀的刷一层巧克力酱在塔皮内侧。
7、刷完巧克力后，放入冰箱冷藏，就会形成一层巧克力脆皮啦~~~
8、取出巧克力燕麦塔，挖上一团巧克力冰激凌，加入上自己爱吃的水果，一道秀色可餐的巧克力三重奏就完成啦，连底座都可以一起吃哦~~
5、优酪雪
今夏满记的新甜品，前几天看到宣传图，觉得制作起来挺简单的，这三伏天里为了吃个甜品跑出门，热得一身臭汗不说，还有晒黑的风险，咱可以自己在家做，一样好吃~~
做法十分简单，一层卡乐比麦片或谷物饼干屑或奥利奥饼干屑，一层优酪乳，再码上爱吃的水果，再挖一勺冰激凌，美味的优酪雪就完成啦~~
好啦~暂时就到这里了~~~大家可以开启脑洞，变幻出许许多多各种各样的冰激凌美食哦~~~
总结：
购买渠道＆链接：
入手价格：790元
购买建议：现在购买KMC510厨师机，有199元换购冰激凌机的活动，很划算，非常适合入手哦~
优缺点总结：做工精良，制冷能力强，搭配厨师机可以制作出口感完美的冰激凌。缺点是价格小贵，只能搭配厨师机使用，无法单独操作。
使用感受：制作冰激凌的神器，做出来的冰激凌口感细腻、香滑，完全没有冰渣在里面，倒入任何液体都可以搅拌成冰激凌，随心所欲的制作自己喜欢的口味，再也不用担心在外面吃到添加剂了~
最后，不要问我这几天胖了多少
以上。
感谢观看。
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