豆腐光滑细腻属西施,一片冰心六月凉
六月的尾声,燥动的心情!
不如来一口豆腐清爽脾胃!
虾仁烩豆腐
食材:豆腐、鲜虾、葱、姜、盐、鸡精
做法:
1、把虾剥开成虾仁,豆腐切成块,葱姜切碎。
2、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀,腌制10分钟 备用。
3、往碗里加入适量淀粉,加入适量水拌均匀。
4、锅中倒入少许油,油热后将虾仁倒入锅内翻炒成色,然后控油盛出。
5、炒虾仁剩下的油不要倒掉,用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
6、往锅中倒入300毫升清水,然后大火烧开。
7、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟,期间保证豆腐形状。
8、把虾仁放入锅中,然后放入1勺盐,半勺鸡精调味。
9、把水淀粉倒入锅中,再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上 桌。
客家酿豆腐
食材:豆腐400克、猪肉200克、香菇6朵,油菜1棵,食盐1小勺,姜1块,生抽15毫升,蚝油10克,植物油1汤勺
做法:
1.豆腐切成块,将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。
2.用小勺在中间挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入其中。
3.平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上可。
家常黄金豆腐
家常黄金豆腐同样有着客家酿豆腐,也是必提的下饭神器,味道如它的名字一样富贵,这么好看诱人,好舍不得吃哦~没事,这里还有一碗,吃上这道日常主食似乎感觉每天都在过节一样!
食材:北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量
做法:
1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。
2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液。
3.放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。
4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。
麻婆豆腐
食材:豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒、(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱 花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等
做法:
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。
2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
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