秋季是南瓜大量成熟上市的时节。中医认为,南瓜甘温,入脾、胃二经,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。明代兰茂所著《滇南本草》记载:南瓜能够“润肺益气、化痰排脓,治疗咳喘、利尿”。
现代研究发现,食用南瓜能预防动脉粥样硬化和胃黏膜溃疡,还能预防及调理前列腺增生。
南瓜中含有丰富的维生素A及膳食纤维,而且还有低热量的特性,常吃南瓜有助于减肥。
此外,多食南瓜还可有效防治高血压及肝脏病变,提高人体免疫力。因此,肥胖者和中老年人尤其适宜。
寒露时节适当多吃南瓜,可润肺、化痰,用南瓜糯米做成粥,具有温胃、润肺、益气、补虚的功效。
雪花梨:清肺热
梨自古被认为是“百果之宗”,营养价值很高,含有多种营养物质和微量元素,能改善呼吸系统,增强肺功能。秋季吃梨能生津止渴、润肺清燥、清热解毒、强心护肝,是防秋燥最理想的水果之一。
中医认为,梨性寒,味甘、微酸,入肺、胃经,对于热病津伤烦渴、燥热咳嗽、痰热惊狂、肠燥便秘等疾患有较好的疗效。
雪花梨呈黄绿色,肉质细脆,汁多味甜。雪花梨有较高的医用价值,寒露多吃,可清心润肺。
用雪花梨加川贝、蜂蜜或冰糖等制成雪梨膏、梨糖浆等,对治疗支气管炎有一定的疗效。
枇杷:润肺止咳
一般来说,枇杷的成熟季节在每年3~6月份,这段时间会大量上市。但在我国云南地区,气候条件优越,植物生长更好,所以那里的枇杷相对于其他地区成熟得更早一些,每年十月份左右就有新鲜的枇杷上市。
枇杷具有润肺下气、清热止渴的功效,是肺热咳嗽最佳的保健水果之一,不但能止咳,还能增加食欲,提高人体正气。
枇杷的食用方法较多,生吃酸甜可口,也能与白梨一起煮汤,润肺止咳。
现代医学研究表明,柚子肉营养价值很高,含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素等营养元素。柚肉中还富含维生素C以及类胰岛素等成分,有降血糖、降血脂、减肥、美肤养颜等功效。
此外,柚子肉含有生理活性物质皮甙,可降低血黏度,减少血栓的形成,因此对心脑血管疾病也有预防作用。
除了吃新鲜的柚子外,现在很流行的蜂蜜柚子茶也有比较好的养肺润燥作用,还能美容养颜。
喝三粥
明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载:“每晨起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细。又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”
大米粥:健脾养胃
大米具有补中益气、滋阴润肺的作用。古代养生家倡导“晨起食粥”以生津液,因肺阴亏虚所致的咳嗽者,可早晚喝些大米粥。
糯米粥:补脾益肺
中医认为,脾胃喜暖,寒露渐冷容易伤脾胃,而糯米是补脾胃、益肺气之谷。秋季早餐喝碗杏仁川贝糯米粥,能补脾胃、益肺气。
做法是:取杏仁50克、川贝25克、糯米50克。把杏仁、川贝洗净,加适量水煮约1小时,捞去药渣,再放入糯米,煮约30分钟即可。
粳米粥:养五脏
粳米可补脾胃、养五脏。秋燥时可喝点蔗汁粳米粥,能缓解肺热咳嗽。
做法是:取鲜甘蔗汁150毫升,粳米100~150克,将粳米煮至将熟时,倒入鲜蔗汁同煮3~5分钟,即可食粥。
鸭肉:滋补养胃
鸭肉性凉,具有滋养肺胃、健脾利水的功效。秋天吃鸭肉,可以安抚燥气,滋阴补虚。
《食疗本草》中说:鸭肉能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水”。《本草纲目》也曾记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊病”。
鸭肉性寒凉,适合体热上火者食用,其肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
墨鱼:养阴生津
墨鱼营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素 A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。
墨鱼红烧、爆炒、熘、炖、凉拌、做汤均可,但为防秋燥,墨鱼炖汤比较合适。
墨鱼搭配养阴生津的豆腐,还能起到蛋白互补的作用。
羊肉:益气补虚
羊肉温补气血、暖中祛寒。
在众多的羊肉吃法中,最推荐“涮”和“炖”。涮羊肉加热时间短,营养保存得相对较好,可搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃。炖羊肉原汤原汁,加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。
羊肉虽补,却不是人人都适合。因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、口舌生疮的人群,应该忌食。平日大鱼大肉吃得过多的人,血脂一般较高,体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标,也应该谨慎食用羊肉。■
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