开胃清爽的皮蛋豆腐家常做法 最适合夏天的开胃小菜

炎炎夏季，人们的胃口都不是特别好，尤其是老人。选择一份凉爽开胃的菜，打开老人的味蕾，我选择皮蛋豆腐。皮蛋豆腐是一道比较简单的家常菜，采用内酯豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成，做法简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是下酒的好选择！

材料：

主料：皮蛋一只，内脂豆腐一盒

配料：葱，姜，蒜，生抽，醋，糖，盐，香葱，食用油

做法：

1、皮蛋切片，姜、蒜、葱切碎

2、内脂豆腐取出（将盒子倒扣，四角各拉一刀，在撕开上面的皮，完整的豆腐就出来了），放入开水锅里，加少许盐稍蒸片刻，取出放入盘中，在盘上直接用刀拉成一块块，将切好的皮蛋摆在其上及周围。

3、锅烧热入少许油，切好的姜蒜放入锅中煸香（或直接放在小碗中淋热油），关火后放入香葱，取一小碗，倒入，放适量醋，生抽，糖，盐，调好味，淋在摆好盘的皮蛋豆腐上即可。

夏天里相当不错的一道美食，如果有点花生碎就更好了。

小贴士：

1、购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出？用剪子将盒底四个角斜煎一刀，再将豆腐盒正过来，揭去包装纸，将盒豆腐在一平底盘内反扣，便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出。

2、脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块，用盐水稍加浸泡后便可使用。浸泡盐水目的有二：可以去除豆腥味；并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。