对鱼有迷之固执的小编，一个星期总有3天是吃鱼的。但作为手残党一族喜爱吃鱼但却做欠好鱼，不论哪种烹饪办法比方煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便现已碎了、烂了，十分影响胃口。

怎样才能做出一条美丽完好的鱼，让鱼能够能够“穿戴整齐”地躺在盘子里呢?小编找遍全国，总算找到了煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的诀窍。跟着学起来，确保你能做好鱼在家人面前好好露上一手。

煎鱼不散的绝技

1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加滚动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很简单使鱼皮粘在锅上。

2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完好，也不会粘锅。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或许鱼块别离放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

烧鱼不碎的绝技

1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时留意油温宜高不宜低。

2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

3、在煨焖进程中，要少翻动鱼。为避免巴锅，可将锅端起悄悄晃动。

4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

1、鱼腌制10分钟

鱼上锅蒸制之前，腌制时刻不要太长，以10分钟为佳。由于盐有浸透和凝结蛋白质的效果，放置时刻过长会使肉质发硬影响口感。蒸鱼前3-5分钟渗出的是鱼体表的血腥水，腥气十足，如果后期不移盘的话，这渗出的头道汁水是要倒掉的。记住移盘啊！

2、鱼要架空蒸

将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段距离铺在盘中心，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;

3、蒸鱼汁和鱼分隔蒸

蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分隔蒸，最终再浇上去。是由于酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的进程中会发作少许化学物理反响，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也能够不蒸，但有专业人士重复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的少许涩味，口感更鲜美。

小编广东人，也供给一下家里的蒸鱼不腥办法：鱼先洗洁净，沥干水。姜葱垫盘，放上鱼，在鱼肚子里塞点姜葱，鱼面放姜丝，大火蒸8分钟，最终放取出倒出水，在鱼两头淋生抽，最终在鱼面淋滚油！

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