得了糖尿病,控制血糖为首要任务,饮食控制是根本。那么,哪些食物升血糖速度快,哪些升血糖速度慢呢?
有一个指标可以帮助衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响,它就是食物血糖生成指数,即GI。
高GI的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高, 也就是血糖升的高;
低GI的食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢, 简单说就是血糖比较低。
因此,利用食物血糖生成指数,合理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说,只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数,就能获得显著改善血糖的效果。
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