靠着一根骨头，5年狂开500多家店，遍布84个城市，并且还有90%的门店都活得很好，更厉害的是，这其中70%的店是老加盟商开的！
 
大家都知道啊，这两年餐饮店纷纷倒闭啊，还有很多品牌的加盟商不断暴雷，那它凭啥让加盟商能赚到钱还能不断开店呢？
 
扒一扒它的运营模式会发现，犟骨头的成功其实很简单，它用一套颠覆连锁行业多年的合作模式，把一个原本没落的品类救活，这个新模式很可能会颠覆你以前的商业思路，看完你也不得不服！
 
创始人王艺伟是个餐饮老兵，当年创办犟骨头的时候，已经是他第5次创业，结合前4次的创业的血泪经验，他深知吸引客户经常来吃意味着什么，所以他把原本的主打产品：酱大骨头，进行改良，变成小份，做成了快餐，让客户不仅能在店里吃，还能每天在外卖平台上点餐，由此吸引并留住了大批客户！
 
有了客户，这是第一步，但是如果要赚大钱，那就必须得开店。有没有一个方法，能低成本快速开遍全国呢？
 
王艺伟提出了城市合伙人模式。用王艺伟的话说就是“我们与当地市场牛逼的人成立合资公司，共同出资，合伙一起干，有肉一起吃；企业做强平台，合伙人做大业绩。”
 
确定了城市合伙人这条路，可不是说着玩的，更不是只要给钱就能为合伙人，而是要经过严格筛选，较真的王艺伟竟然像“考科举”一样选加盟商！
 
王艺伟曾经提出“6不选”：
1.急于赚钱的不要。
2.甩手掌柜的不要。
3.年纪太小的不要。
4.资金不足的不要。
5.不配合公司的不要。
6.不敬畏餐饮的不要。
 
后来在6不选上升级，用3个标准选合伙人。
第一，要三观一致，价值观相符。
第二，要拥有丰富的餐饮经验和带团队的能力。
第三，要在当地有一定的资源，特别是商铺资源。
 
找到合伙人是第一步，对于合伙加盟最难的是，能有肉一起有吃，更要有事一起扛，怎么做到呢？
 
一、招商人员的绩效与加盟店的回本周期绑在一起，门店必须在规定时间内达到18个月回本周期的标准，才能发放绩效奖金。
 
二、按照督导的管辖门店把加盟商拉到一个群，并且每隔一段时间会开大区加盟商大会。这样一来，谁干得好大家能第一时间知道，一旦出问题，丑事传千里，大家更是第一时间知道，避免了更大的问题发生。
这点可以说是颠覆性的创举，一般都怕加盟商聚众闹事，但犟骨头敢把问题暴露出来，不可不说，这是非常大的勇气！
 
三、总部出资20多万做云课堂，用线上课程来帮门店店长提升技能。
开业前，总部配有开业培训，营销培训、设备采购培训、选址评估等，平时运营过程里，可以在云课堂学习相关的专业技能。
 
四、与海底捞微海合作推出“神秘访客”，总部定期安排一些“神秘访客”,悄悄去餐厅吃饭。这种常态式“偷袭式考核”让人不敢懈怠。
 
五、建立独特的稽查体系，让门店直接向总部高级管理层汇报，这个方法避免了督导层的中间环节内耗，大大提升了解决问题的效率。
 
2020年7月14日，犟骨头开业的深圳首店用的就是城市合伙人模式，至今，已开店500+家，并且加盟店的成活率高达90%以上。尤其是今年上半年，行业萧条，犟骨头新开的门店中，竟然有70%还是老加盟商开的！实属难得！
 
其实犟骨头的城市合伙人模式只是合伙制之一，还有万店的华莱士餐厅合伙人模式，西贝实行事业合伙人机制，喜家德独创358合伙人模式，旺顺阁实行餐厅合伙人制度...它把可以一个老板的事业，变成了大家共同的事业。
 
反观很多传统老板，把自己的员工当成机器上的螺丝钉，那当你公司在出问题的时候，你觉得员工会第一时间替你想办法处理问题还是想办法推脱责任，摘清自己？平时上班，你觉得员工会认真工作还是会凑合着完成任务？这几年市场艰难，想必你心里清楚。
 
如果你不想这样，建议你看看陈平老师的《互联式盈利思维》，里面除了喜家德的合伙模式外，还总结了未来十年的黄金商业模式，结合餐饮业、汽修业、零售业等30多个行业，为您讲解传统企业创新转型的108大盈利秘诀，17节线上视频课程，配套500页书籍一本，帮你打开思维，找到突破点：总结了业绩暴涨十倍的108大方案：
 
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