来到越南不是必须吃河粉，而是情不自禁。
第一次来到越南，我选择了和海南隔海相望的城市——岘港。岘港被《国家地理杂志》评为全球必去TOP50的城市，被誉为“东方夏威夷”。
在“东方夏威夷”走一遭，从市中心吃到会安古镇，努力和本地人一样去品尝一碗当地的粉。
但这种“和本地人一样嗦粉”的目的是基本达不到的，我只能靠努力，熟能生巧，多吃几碗，从南吃到北，体味这碗著名PHO的味道。
整天喊着想吃PHO，却不知道连发音都是错误的，PHO的正确读音应该是FUH（fà）。
一日之计在于晨，打开岘港的正确方式，一定是从一碗粉儿开始的。
越南全国都爱的河粉发源于越南北部城市河内，北部口味清淡，用的是牛骨清汤，油脂很少，配料味道也不重，在一碗河粉里，谁都不会抢了谁的风头。
如果这时候能去河内嗦上一碗粉儿，不定能品尝出60年前的越南味。
中国的口味分南北方，人家越南也分。北方的口味清淡，南方偏重，而且南方会在粉里加入油脂甚至是大块冰糖，让原本的肉汤更加甘甜，在南北差异这件事上，全球都一样。
在岘港，随意走进一家店点上一碗河粉的味道都不会差到哪里去，淡淡的骨头汤，配上香菜、葱、罗勒，再挤上几滴鱼露，一口下去，留有满嘴的香味，却又清淡的仿佛没吃，相比国内重口味的酸辣粉，越南粉更适合怕长痘的小姑娘。
而这种“吃了仿佛没吃”的感觉是我这种真吃货“再来一口”的最好借口，“嗯，味道不错，但好像没尝明白里面有些啥，让我再来嗦一口！”
嗦一口，再嗦一口，没一会儿，一碗粉就被嗦完了，明白里面有啥了吗？没明白？再来一碗。
高楼粉
除了广为人知的越南粉之外，高楼粉也是越南人气很高的粉。
而这种高楼粉，是会安独有的特色。
会安作为古城，被列入UNESCO的世界遗产名录，很多中国游客喜欢把它和中国丽江相提并论，甚至高高在上的觉得会安就是丽江的翻版。
而逛到会安会发现，至今为止它依旧留有完好的建筑，商业化并没有掩盖它的淳朴，这儿并没有很多中国游客，更多的是韩国游客。
带着“入乡随俗”的心，我们在当地菜场买了水果，我不知道这是不是符合很多人对游玩城市想要的样子，但说实话，就算你在当地买了菜，回airbnb做一顿饭，放再多鱼露你也不能体验到会安当地真正的生活。
会安是越南最早开放的华埠，华商、日商以及欧洲经商者在这里进行繁忙的贸易活动，来自各个地方的商人在这生活经商，而高楼面就是几个世纪以前大家对饮食的一种智慧。
听说高楼面的做法十分独到，需要用到占婆岛的柴火灰烬、播礼的井水以及茶桂村的生菜。
只有用这三种连听都没听说过的东西，才能做一碗正宗的高楼面，与其那些装模作样的摆拍，还不如坐在河边，品尝一碗在会安才有的高楼面来的实在。
除了粉之外，在岘港让我大开眼界的还有一种改良过的越南法棍。
这种越南法棍应该是在岘港最有殖民痕迹的食物了。
会安除了景色外，最出名的就是这种法棍。
如果要尝尝，位于会安的Banh Mi Phuong就是最好的选择。
将法棍对半分开，里面加上所有你能想象到的食物：猪颈肉、鸡肉、牛肉、香菜、薄荷、萝卜、辣椒、酱油、鱼露，总之除了应该放的黄油外，其他能放的都放了。
这家Banh Mi Phuong的老板是一位80岁的老奶奶，据说一天要制作200多个法棍，除了上述所列的酱料外，她还会放入一种自制的酱料去平衡所有食物的口感，吃一口是肯定尝不明白的，像我教的那样，多尝几口，品一品其中的味道。
我没法描述这样食物的味道，因为不争气的我只尝了一口，只觉得这一口下去，尝遍了陆地上所有的酸甜苦辣，不是不好吃，而是用收现金的手直接去包法棍的这种做法，让我实在下不去第二嘴。
轻微洁癖大概是阻止我成为真正美食家的最大障碍了。所谓最好的美食都在路边，而路边的美食总会给你的肠胃意料不到的惊喜。
如果和我一样尝不下这一嘴的请放心，浪漫的法国人留下的不仅有法棍，还留下了白玫瑰。
拥有性感名称的“白玫瑰”其实只是一种长相好看的小点心，乳名叫banh bao banh vac，简单来说，就是用米纸包着的虾肉的小点心。
米纸是制作越南春卷的主要材料，比米粉更有韧性，加上白玫瑰上面点缀烤蒜和鱼松，一口下去软糯中夹着脆脆的口感。
法国人真是浮夸，一个小点心也能取出那么浪漫的名称。
到了岘港后的会安古镇一日游只花了我100人民币的价格，晚上逛了逛90年代即视感的土味河边灯光展，觉得是时候回去了。
美元1:23315越南盾的汇率让每个游客都能瞬间变成百万富翁，在岘港的三天，我体会到了什么叫有钱也花不出去。
越南著名的滴漏咖啡
岘港的城镇和中国任何一个沿江的城市都没有任何差别，当然相比经济快速发展的中国，岘港比我们少了很多沿江而建的高楼大厦。
如果第一次出国旅游，岘港显然不是最佳的选择，如果你已经玩遍全球，想来岘港度过一个悠然假日，那就来吧。
这几年，“感受当地原本生活”似乎成了旅游的正确方式，采用入住Airbnb“活成当地人”方式旅游的人会鄙视那些“跟团游”的人。
我从来不认为哪种方式更加高级，因为短短在某个城市呆上几天，你永远不会真的活成当地人，你看到的，只是这个国家、这个城市希望展现给你的模样，我没有那么多时间，可以真正在这边工作、生活上半年，我能做的，只是做一个纯正的游客，尝试着在短短几日用全身的感官去感受一个城市的味道。
而“跟团游”的确是带娃或是老年人的最佳选择，虽然不自由，但旅行社会给你安排好一切，一路跟着吃吃喝喝拍拍照就行，根本不用费心，现在旅游社的服务也越来越好，有针对各种游玩方式的行程可供选择。
我是哪种人？如果非要下定义，我就是极端的享乐主义者，我希望每次旅行都能既省心又自由，所以我通常会选择本地最好的一家酒店，去享受酒店给我安排好的一切服务，在酒店活动外，再坐到路边，嗦一碗粉。
我这次在岘港入住的是传说中的最美洲际。酒店位于岘港的山茶半岛，本身就是个游客会去的景点，酒店所在的山头又称Monkey Bay，内部有很多野生的猴子。
而人均4000人民币的消费让很多土生土长的当地人望而却步，跨进酒店，满眼都是挎着爱马仕，说着英文或法语的金发游客，当然，也不乏一些戴满金戒指、涂着大红指甲油的当地富商。
来到酒店内，我的心才真正放松下来，在比房间还大的阳台看了落日，坐在沙滩上吹着海风，感受到了岘港这个小城市的宁静。
这是不是最美的洲际酒店我不知道，但这的确是我在岘港看到最美的落日了。
从来没有一种方式是“最正确”的旅游方式。
你可以去一个城市感受最当地的住所，去品尝去当地的美食；你也可以去一个城市，品尝大多数人没兴趣的咖啡店；你也可以选择最省心的跟团游，让有经验的人给你安排好一切。
当然，你也可以去一个城市，住最好的酒店，享受最“人为”的安逸。
撰文 / 享乐主义者小思思
摄影 / 小思思 王大力
编辑 / 韩老师
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