金黄诱人的椰蓉小餐包口感香甜可口,芳香四溢,奶味十足。所以椰蓉馅的制作就非常重要了。这款椰蓉馅制作还是比较简单的。这个方子主要在用料上减去了少许黄油的分量,增加了牛奶和蛋黄的比例,制作好后的椰蓉一样的可口。黄油的量减少了,所以要用一些好的牌子的黄油来提香,建议用总统黄油,椰蓉或者椰丝、奶粉、牛奶以及蛋黄的选择也要注重品质和新鲜度。拌好的椰蓉黄油奶糊非常甜腻,连厨房里的空气都是香甜的。
这款餐包可以就做成球状,本次使用的是迷你长条土司盒,这款烙印,可以选择加或者不加,这个不影响产品。这次印在吐司上,还不错哦。
【配方】
面包材料:
高筋粉 150克
细砂糖 15克
奶粉 10克
盐 1.5克
全蛋 20克
牛奶 60克
酵母 2克
椰蓉馅料:
黄油 35克
细砂糖 30克
蛋黄 20克
椰蓉 100克
奶粉 15克
牛奶 40克
【制作流程】
椰蓉馅料的做法:将软化的黄油加糖和蛋黄拌匀。加入椰蓉或者椰丝,拌至粉状消失。牛奶加入奶粉搅拌均匀,倒入黄油椰蓉糊中,拌匀冷藏备用。
后油法将面团揉至完全阶段,于温暖处发酵至2.5倍大小。
发好的面团排气后松弛15分钟。
分割成大小一致的5个面团,同时将回温的椰蓉馅也团成5个小球。
将椰蓉小球包裹入面团中,捏紧封口,朝下放置于模具中。
于温暖湿润处进行二发至八分模,盖上吐司盖子,于预热好的烤箱,180℃30分钟左右即可。
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