提起日本料理，除了寿司、生鱼片、铁板烧、清酒，还有什么？
今天登场的，是一种流行于中世纪北海道地区的高端烧烤形式。
堪称是日料界的高富帅——
炉端烧
据说，江户时代的仙台渔民在捕鱼归来后直接在沙滩上架起炭火，就地烤鱼。仅仅依靠海盐的调味烹饪，保留了食物最原始的鲜美味。
后来，这种原汁原味的烧烤方式传到了北海道地区，只有武士阶级才能享受。
在日本，大部分人都爱吃炉端烧，除了感受食材的新鲜之外，更重要的是可以体验到那炭火温度慢慢把鱼肉烤熟的过程。
十多年前，第一家萤初炉端烧开在了古城西安，如萤火初上。
如今，西安，天津，深圳，呼和浩特……萤初的店面已经开遍全国。
杭州这家，开业刚满一个月。
淡雅的和风木式建筑，日系门帘掩映屋内景象。
门口排着大大小小的酒瓶，颇有一番日式居酒屋的感觉。
店内包厢扑面而来的都是日本风情。
店内的店员说着一口流利的日语，道出一句“一拉西也马塞”~
いらっしゃいませ~
欢迎光临~
现杀的蓝旗金枪鱼
这里的海鲜全都是当天从长崎海鲜市场空运过来的。
吃的就是一新鲜！
60公斤的黑潮高知县蓝鳍金枪鱼是世界公认的顶级刺身原料。
昨天还躺在长崎的它今天就坐着飞机来到了杭城。
作为稀有且难以捕捞的全球巡游鱼种，这大家伙冲刺时速可以达到每小时88公里，浑身是肉，一个人可抬不动。
四位大厨合力才把它抱上案板。旁边手臂大小的三文鱼和它相比也成了小不点。
八妹这种娇弱女子实在招架不住这一波“肌肉猛鱼”的诱惑。
下刀下刀！
金枪鱼切鱼很有讲究。需要沿着肉质纹理下刀。
店里的主厨阿立里来头不小，师从日本清空三代目餐厅大厨7年，现在已经做了12年日料了。
在他熟练的刀法下，这条浑身是肉的大鱼身体被规整地切开。变成了一块块的细嫩肥厚的鱼肉。
来自世界各地的刺身家族
作为日料界的老大哥，刺身的地位是无可动摇的。
除了蓝鳍金枪鱼，店内的刺身家族全都是来自世界各地的上等食材。
这里有来自加拿大的北极贝，北极的甜虾，北海道的贝柱、象拔蚌，朝鲜的海胆，也有来自法国的生蚝，新西兰的鳌虾，日本土生土长的章鱼、鲷鱼、鲱鱼……
一盆新鲜的来自世界各地的海鲜，绝对可以让你尝到最正宗的大海的味道！
而店内的芥末都是需要自己动手，手磨山葵制作而成。
尝起来比工业芥末味道清淡，没有那么辣，因而不会掩盖海鲜原本的口味。
丹麦皇冠三文鱼
来自丹麦的皇冠三文鱼是三文鱼中品质最好的鱼种。
在这里，它被切得无！比！肥！厚！
蘸点酱油，放入口中，山葵恰如其分地冲淡了海鲜的腥，提升了肉质的鲜。
咀嚼时瞬间有种口腔被填满的幸福感！
丰腴细腻的肉味充斥口中，简直不要太肥嫩！
宫廷贵族打卡专用虾
来自西班牙的红魔虾比八妹手掌都大！
这通体红色的虾生来就是这个颜色，被世界各地的美食家誉为世界上最好吃的虾。
它来自西班牙的深海海域，产量很低，是名副其实的贵族虾。
虾肉与其他虾相比要鲜甜浓郁很多，一口下去，口感软嫩，仿佛咬下了整个海浪。
在吃完虾尾之后，虾头会被加工成味增汤。
鲜味更加浓厚，一点都不浪费！
遇见海胆，就遇见味精本人了！
如果要列一个海里最鲜美食材排名，海胆绝对可以排前三。
现剖的朝鲜活海胆可不是天天都能吃到的！
用木勺挖一片海胆黄，挤上一点柠檬汁，还没送到嘴边，鼻子就已经先感受到了大海的气味。
放入口中，入口即化的口感让我措手不及。嘴巴还没反应过来，味蕾就已经把鲜甜的信号传向大脑。
这道牛肉叫超越梦想
新鲜的生牛肉被片成极薄的肉片，撒上细细的蒜末。在灯光下像一片红玉。
对于这种生猛的食物，我心中还是有点抗拒的。
直到老板告诉我，这道菜名字叫“超越梦想”。
好吧，我也超越一回梦想！
鼓足勇气，裹上一片蒜，蘸上店内秘制的酱料，大口放入嘴中！
Wow！新世界的大门打开了……
蒜末很讨巧地掩盖了生牛肉本身的腥味，酱料又让味道得到提升。因为肉质细嫩，肉片轻薄，口感……
……居然有点像豆腐？细滑地在齿间游走。
烤鱼双拼
当法国的鳕鱼遇上日本的鳗，着一定是个美味的故事……
鳗鱼肉质肥厚，口感丝滑，特别好吃。表面微微有些酥，里面却很嫩。
配上店里含有三文鱼鱼酱的秘制酱汁，满昏！
而鳕鱼入味爽滑，尝起来很多汁，超赞！
寿司的N种打开方式
作为一家日料店，超多寿司当然是必不可少的。
捏寿司的小哥哥手指翻飞，一个个萌萌哒的饭团就新鲜出炉。
海藻、蟹子、蟹柳、鳗鱼、虾、鱼子、鱼片……
这些配料的组合让这一个个饭团风格各异，口味不同。
寿司的米选用的也是纯正的日本越光米。
连锅都是日本定制的土豪锅，一口20000多。
韩式泡菜火锅
刺身吃得差不多了，又上了一锅泡菜火锅。
因为加入了韩国泡菜，所以火锅口味偏辣。
但是在吃完了那么多海鲜后，来一点辣味刺激味蕾，解解海腥味，正好不过！
萤初销魂饭
这道萤初销魂饭可是店内的网红菜品。
松茸、五花肉、蘑菇、蛋黄。
吃之前，用筷子刺破鸡蛋，把饭搅匀。
这道看似普普通通的香菇盖饭，却有着萤初12位主厨的共同调制的汤汁。可以说，刚推出就成了店内的红人。
油泼乌冬面
作为一家从西安发家的日料店，萤初对于面食有着蜜汁执着……
就这样，一道中日结合的面食诞生了！油泼乌冬！
当西安传统油泼面遇上日本乌冬……口味居然有点好吃……
过瘾，劲道，弹牙！
不多说，好评！
萤初定制酒
店里随处可见摆放清酒的柜子。
毕竟，“酒”也是日式饮食文化中重要的一环。
约上几个好友来到饭馆，菜还未上，先点一瓶酒。这是许多日本人聚会的习惯。
这些来自日本本土的酒中，有三瓶是萤初定制的。
萤初大吟酿
萤初纯米酒
小酱子大吟酿
大吟酿入口浓厚，酒味甘醇。
小口抿酒，带着淡淡的米香，微微的甜味。
当一口干时，这酒却有着冲动的灵魂。一杯下肚，身体暖烘烘的。
来这里，别忘了打卡这些酒哇！
生活总有不如意，而一份精致的日料总会让人重新打起希望，整理好自己。
去吃个日料吧，就当奖励奖励努力生活的自己！
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