我猜，每天在你们餐桌上最受欢迎的那道菜肯定是家常小炒。
可能是唯一拿手的番茄炒蛋，也可能是老妈的独门绝学酸辣土豆丝，还有可能是一上桌就抢空的手撕包菜，这些家常小炒真是有独特的魅力~
简单的食材、简单的调料、简单的制作，却能做出其他美食难以媲美的味道，给人带来最简单的美味
小暖今天就给你带来4款家常小炒，健康少油，制作十分简单，不知道吃什么的时候就做这些，包你胃口大开~
目录
01豇豆小炒肉
02 干烙鱼香茄子
03 酸辣土豆丝
04 手撕圆白菜
[豇豆小炒肉]
我是视频
-食材-
豇豆/五花肉/葱姜/
·
鲜辣露/蒸鱼豉油/烧汁/料酒/
-具体步骤-
食材处理：将豇豆切成12厘米的长段备用即可。
调制碗汁：在碗中放入3份辣鲜露、4份蒸鱼豉油、2份烧汁、少许料酒、适量水，搅拌均匀即可。
炸制豇豆：在锅内倒入适量油，六成油温放入豇豆大火炸制，炸至七成熟脱水状态即可捞出。
炒制：在锅内放入少量油，依次放入五花肉、姜蒜小火煸炒，出香味后将多余油脂沥出，再放入豇豆翻炒。
调味：在锅内放入碗汁烧制，大火收汁后放入小米椒粒、香葱粒等稍加翻炒即可出锅~
干烙鱼香茄子]
我是视频
-食材-
茄子/葱姜蒜/五花肉/青红椒粒/淀粉/
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盐/料酒/白糖/醋/
-具体步骤-
食材处理：葱姜蒜、五花肉改刀。轻拍茄子后改刀成条，放入少许盐腌制即可。
煎制：五花肉润锅后，放入茄子煎制，茄子变软后出锅。
炒制：依次将肉末、葱姜蒜末、青红椒粒、辣酱放入锅内煸炒，放入料酒、水、白糖、醋、水淀粉。
完成：直接放入茄子，稍加翻炒即可出锅~
酸辣土豆丝]
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-食材-
土豆/青椒/花椒/
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盐/糖/米醋/柠檬片/干辣椒/
-具体步骤-
食材的处理：给土豆快速去皮后切丝，用清水加醋浸泡的方法去除土豆多余的淀粉。
焯煮：锅中加入水，少许盐、白醋，给土豆丝焯水1分半左右。（作用：保持土豆丝的脆爽）把捞出的土豆丝，放入加了白醋的冰水中。（利用热胀冷缩的原理，让土豆口感更佳）
处理辣椒：不放油，干焙红辣椒至暗红色捞出。
炒制：开小火，锅中加入少许油，凉油下花椒煸香捞出。下青椒丝煸香，接着下葱姜蒜、柠檬片、煸香的干辣椒、土豆丝，继续翻炒。
完成：加盐、糖、米醋调味，用筷子翻炒均匀，临出锅之前加一勺白醋，即可出锅啦~
手撕圆白菜]
-食材-
圆白菜/五花肉/辣椒/淀粉/
·
盐/白糖/米醋/酱油/黄酒/老抽/
-具体步骤-
食材处理：圆白菜手撕成片备用即可。
调制碗汁：在碗中放入盐、4勺白糖、4勺米醋、6勺酱油、1勺黄酒、1勺干淀粉、1勺老抽，搅拌均匀即可。
炒制白菜：圆白菜放入油锅内大火煸炒，放入适量水翻炒均匀，炒至脱水后即可出锅。
炒制：五花肉放入油锅内，小火煸香后沥出多余油脂，再放入适量干辣椒、圆白菜、葱姜蒜、圆白菜。
完成：稍加翻炒后放入碗汁、辣椒，快速翻炒即可出锅~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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