痛风病人到底能不能吃豆制品？

一直以来，痛风病人有个共识：得了痛风，除了肉汤、内脏等荤类，还有尽量少吃豆类和菇类，因为蔬菜中豆类和菇类的嘌呤较高。

黄豆的嘌呤值到底是多少？

网上各种资料的嘌呤值差别很大，比如黄豆（也就是咱们常说的大豆）的嘌呤值（mg/100g）：

这主要由于不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同，选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同，这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。

但不管怎么样，单看嘌呤值，黄豆的嘌呤值高于牛肉、猪肉、羊肉、兔肉...

因此，痛风病人谈豆色变，连带着豆浆、豆腐等，都被列为痛风病人需要控制吃的中高嘌呤食品范畴。

首先，豆制品可以吃。

嘌呤易溶于水！大豆经过加工，制成豆腐丝、豆腐干等时，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐丝、豆腐干等产品的嘌呤含量已经大幅度下降。

网上能够查到的资料显示，豆浆的嘌呤是27.7mg/100g，而豆腐则是55.5mg/100g，属于低嘌呤食品范畴，痛风病人适量食用豆腐并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。

不顾。稍微提醒一下，豆浆中含有草酸和植酸，它们对于尿酸的排出不利，对于肾结石的预防也不利，因此痛风病人还是不要大量喝豆浆。

最新科研结果支持适当吃豆制品

2011年的《亚太临床营养学杂志Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition》曾经发表过一篇文章（Messina M, Messina VL, Chan P.Soyfoods, hyperuricemia and gout: A review of the epidemiologic and clinical data. Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2011; 20(3):347-58.）

食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有直接关系。膳食干预研究发现，食用大豆制品的确升高了血尿酸水平，但升高的幅度有限，达不到值得引起临床关注的水平。

而最近新加坡国立大学医学院公布了一项科研结果，他们从1993年开始追踪了51114名45-75岁的实验对象，其中有2197名后来得了痛风，研究这些痛风病人的饮食习惯，发现豆类跟痛风的关系并不大。

研究还发现爱吃鸡鸭肉的人得痛风的概率要比以吃猪肉为主的人高19%，一般动物体积越大，嘌呤含量相对少，猪肉的嘌呤低于鸡鸭肉，因此出现这个结果不足为奇。

小编认为：大豆可以适当吃，这嘴馋的一顿吃一斤肉很正常，可是一顿吃一斤大豆的少见，只要不是暴饮暴食，适当地吃些豆制品，不是什么大不了的事情。