荠菜又名护生草、血压草、净肠草、香包草、荠荠菜、香善菜、田儿菜、雀雀菜、地米菜等。荠菜原产我国，其栽培历史悠久，早在3000年前，就开始有了文字记载。如《诗经·邶风·谷风））有句云：“谁谓荼苦，其甘如荠”。《春秋·繁露·天地之行篇》曰：“荠冬生而夏死，其味甘”。
辛弃疾赞颂荠菜：“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”陆游作诗称颂：“日日思归饱蕨薇，春来荠菜勿忘归。”苏轼也作诗曰：“时绕麦田求野菜，强令僧舍煮山羹。”明陈继儒的四言诗曰：“十亩之郊，菜叶荠花，抱瓮灌之，乐哉农家。”清代画家郑板桥将荠菜入画，并题诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人望却异乡情。”
一种长在田间路旁的普通野菜，竟引得千百年以来这么多文人墨客的赞颂，这种殊荣恐怕也只有荠菜才有吧！
与其他果蔬相比，荠菜不仅各类营养含量较高，而且比较全面、平衡、均匀。维生素C含量是番茄的4倍，铁的含量为番茄的7倍、胡萝卜的9倍。荠菜中的含钙量是蔬菜中的佼佼者，钙含量比其他蔬菜都高，还超过豆腐。蛋白质含量在叶菜、瓜菜中屈指可数；也含一定量的磷、铁、钾、钠、锰、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。氨基酸达11种之多，所以荠菜很鲜香，而含水量在叶类蔬菜中最低，吃一些荠菜就可以获得多种营养素。荠菜中还含有许多天然的植物化学物质，因此荠菜具有独特的保健功效。
陶弘景的《名医别录》中，称荠菜能“利肝气、和中”；《本草纲目》谓其能“明目、益胃”；《食疗本草》称其能“补五脏不足”；唐《药性本草》则说荠菜“根叶烧灰治赤白痢极效”。至于民间用荠菜治病的验方，则多得数不清。现代中医学也认为，荠菜有健脾、利水、明目、止血、降血压等功效。
荠菜含多种有机酸、多种黄酮类和胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等，有助于增强人体的免疫功能。
荠菜含有的硒和其他植物化学物质，对于预防肿瘤以及对于抑制肿瘤恶化有一定的作用。
荠菜含有的胡萝卜素等抑制血栓形成、抑菌、抑制肿瘤等作用；
硫胺素等硫化物，具有降血脂、抗癌、抗氧化等作用；
核黄素具有减缓中老年人眼睛自然退化的作用；胡萝卜素和铁的含量较为突出，是预防和治疗夜盲症及贫血的一种很好的食疗菜；
荠菜可预防和治疗麻疹、感冒，荠菜可用来预防流行性脑脊髓膜炎。
荠菜中的醇提物还可以降血压，功效优于芦丁，而且无毒性。所含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物， 也有一定降压作用， 可防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。常吃荠菜可预防高血压、中风， 对冠心病患者有明显治疗作用。
营养师温馨提示：
荠菜虽好，但因荠菜中草酸含量较高，因而食用时务必注意以下三点：
1．食用荠菜前务必用水焯一下，可有效去掉80%草酸，因为草酸会妨碍人体的矿物质吸收。焯一下水，荠菜中的其他矿物质成分才能更好的被我们人体吸收，营养价值最高！
2．肾炎和肾结石患者最好忌食荠菜，如一定要食用，不管做汤或是别的吃法，务必记得焯水处理！！！
3，肠胃虚寒腹泻便溏者不宜食用过多荠菜。
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