青红椒拌虾皮：这道小菜，搭配十分特别，调味也非常简单，口感甜脆，味道鲜美，无论下酒还是送饭，也无论家常还是宴客都十分地惹味，加之色彩艳丽丰富，一上桌就十分抢眼！
青红椒拌虾皮：单从材料和颜色上看，就知道非常有营养非常补！补什么呢？补钙！虾皮素有“钙库”之称，含有丰富的蛋白质和矿物质，多吃虾皮是补钙和补锌的最佳途径，其健康和营养价值绝对高于某些保健品。
青红椒拌虾皮：虾皮在食物中往往处于配料和点缀的位置，量不多，也就吃不到太多的钙和锌，而这道菜却是把虾皮当作主料，通过浸泡去除部分盐分，使口感更加适宜。再搭配上青红椒和香菜，补充丰富的维生素，更加有利于矿物质的吸收。不仅营养全面，而且红绿黄相间，非常美丽，让人一看就大有食欲！缺钙和需要补钙的人群要多吃，特别是老人和孩子！做法超级简单，几乎不会有更简单的菜了！
材料：主料：虾皮50g；配料：青甜椒半个，红甜椒半个，香菜适量，（喜欢吃辣的可以再放些小米椒）；调料：白醋，糖，香油，姜丝，料酒，还可以外加少许盐。
1、虾皮拣去杂质，淘洗后，清水浸泡5分钟，捞出沥干水分备用；
2、青红椒切成丁；香菜去叶取梗切成小段；姜丝、糖、白醋、香油一起放进小碗中搅拌均匀成调味汁；
3、虾皮和蔬菜一起放进大碗中；
4、加入调味汁，拌匀即可。
贴士：1、选上好虾皮，味道非常鲜美，加上糖的鲜味，不需要鸡精、味精等来凑热闹了；2、糖和醋的比例是这道菜味道的要点，我用的比例是1份醋3份糖，味道偏甜，因为我家那位喜欢吃甜；可根据自己的口味调整；3、谨慎放盐，因为虾皮本身是咸的，浸泡之后仍然有咸味，我没有再额外加盐。当然，这和虾皮的品质、个人的口味都有关系；而且低盐更健康；4、喜欢吃辣的可以加辣椒，新鲜的、红的最好；
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