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奶奶用了40年炖骨头汤的秘方,比面馆的还美味,只因加了“它”

相信喜欢吃面的朋友们都知道,一碗面条好不好吃,最关键的因素就是面条里面的高汤,一般面馆里面的高汤,大部分都是由骨头炖煮而成,奶白色的鲜美汤汁配上劲道的面条,真的是超级美味,而且骨头汤里面还含有了非常丰富的蛋白质和氨基酸,能够给人体补充充足的营养。

小编家里一般到了这个时候也会熬制骨头汤,不管是直接饮用,还是当作汤底来下面吃,都非常的美味,相信不少朋友也都自己在家熬过骨头汤,但是炖煮出来的骨头汤总是没有面馆里面炖的骨头汤鲜美,那么到底该如何炖煮骨头汤呢!今天小编就来给大家分享下,奶奶用了40年炖骨头汤的秘方,比面馆炖的还美味,只因加了“它”。

【骨头汤的家常做法】

准备食材:猪大骨,生姜,白醋,食盐

制作方法:

首先在购买猪大骨的时候,最好是让商家将骨头切成两半,这样更加方便猪大骨里面的营养,在炖煮的时候流出来,接着把买回来的猪大骨放到清水里面,冲洗干净后放到盆中,加入足量的清水,往里面倒入适量的白醋进行浸泡,这样就能够更好地溶解骨质里面的钙,煮出来的骨头汤更加的营养,并且还能够起到去腥的作用,让骨头汤喝起来更加的鲜美。

接着把浸泡好的骨头放到锅中,往里面加入足量的清水和少量的生姜,然后用大火慢慢的加热,在锅中的水烧开后,可以往里面加入适量的白醋,这样可以有利于骨头当中的一些营养物质更好的溶解到汤中,等到骨头汤变成奶白色的时候,就可以转小火进行炖煮了,最后在出锅前,往里面加入适量的食盐进行调味即可。

烹饪小贴士:

1、所以奶奶炖骨头汤比面馆炖的还美味的原因,就在于往锅中加入了白醋,这样能够让骨头里面的营养物质更好的炖煮出来,自然骨头汤喝起来就会更加的鲜美。

2、在炖骨头汤的时候,千万不要过早的放盐,因为食盐能够使肉中的水分很快的跑出来,加快蛋白质的凝固,影响骨头汤的鲜美。

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