俗话说“小寒大寒，冻成一团”，严寒的天气会导致心跳加快、血管收缩、血压升高、心脏负荷加大，从而增加心绞痛、心梗等心血管疾病的发生风险。
有一种食物，它不仅拥有着“蔬菜皇后”的美誉，还被称为天然的“心血管支架”，其含有的主要营养素对心脏、血管十分有益。今天豆苗子就来说一说这样宝藏食材——洋葱。
洋葱之所以会被称为天然的“心血管支架”，主要归功于它所含有的3种特殊营养素。
槲皮素属于类黄酮化合物，它能帮助减少血液中的胆固醇、保护血管弹性、降低血管紧张度、预防血栓的形成。
洋葱的刺激性味道主要来自于硫化物。一方面，硫化物可抑制胆固醇的合成；另一方面，它能辅助扩张血管、降低血压，从而在一定程度上帮助预防血栓和动脉硬化的发生。
洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜。这种物质有助于降低血液粘稠度、增加冠状动脉血流量，对于高血压、高血脂等症的防治具有一定的积极作用。
洋葱提取物在抗氧化、降低胆固醇、降血压、杀菌消炎、提高免疫力等方面都得到了部分研究结果的支持。
不过，健康食材还需要配上正确的吃法，这样对身体才能真正有利。下面这些小技巧，大家在挑选、保存和烹饪洋葱时都用得上，记得一定要收藏好了！
一般来说，洋葱表皮干燥、紧实、没有擦伤，掂起来感觉沉甸甸的品质会比较好。
另外，洋葱中的硫化物是其辛辣味的主要来源，闻起来越辣的洋葱，它所含有的硫化物通常就越多，所以也建议大家挑“辣”的洋葱买。
小贴士
洋葱虽然要挑辣的买，但切的时候可得避免 “辣眼睛”。大家可以试试下面这4个小窍门：
① 洋葱切之前先放到冰箱冷藏或冷冻一会儿；
② 将洋葱放入微波炉加热一下；
③ 用沾了水的刀切洋葱；
④ 戴眼镜、护目镜进行物理隔绝。
前面也说过，槲皮素是一种黄酮类化合物，它具有清除体内自由基、抗炎杀菌、增强毛细血管的抵抗性、提升人体免疫力等多种功效。
特别值得一提的是，槲皮素与人体雌激素结构相似，适当补充还有助于减少骨骼中的钙流失，对于更年期妇女等来说尤其有好处。
而日本北见工业大学的一项研究发现，洋葱在光照下，其中的槲皮素含量会大增！
也就是说，大家买回家的洋葱别急着放冰箱或是墙角，最好先放在太阳下适当晒一晒，这样营养会更好。
番茄中同样富含许多对心血管健康非常有益的物质，如番茄红素、维生素C、钾等。把它和洋葱搭配食用，在控制血脂、辅助降压、减少血栓形成方面效果更强，更有助于保护心血管健康、提升人体免疫力。
番茄红汤
做法： 取250g紫洋葱、250g土豆，分别切块；取800g成熟红色西红柿切碎；再将250g口蘑切片焯水备用。
锅热后倒入少量橄榄油，下入土豆炒至断生，加入口蘑、洋葱翻炒均匀盛出。
另起油锅，下入西红柿碎末，炒出沙后加入土豆、口蘑、洋葱，倒适量水熬煮5分钟，出锅前加入盐、鸡精、青柠檬汁调味即可。
茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，而且含量还不低。维生素P被称为“心脑血管的小保护神”，它能帮助增强血管弹性，降低血管硬化、微血管破裂出血等的发生风险。
茄子和洋葱一起吃，也是一种“强强联合”，对于维护心脑血管健康、辅助调控三高更有益。
洋葱拌茄子
做法：茄子切两半，加盐腌制5分钟后入锅蒸熟，蒸好后将茄肉撕成小块。洋葱切碎末，入锅旺火炒15秒左右，倒在茄子上。
另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁煮至浓稠状后淋在洋葱和茄子上，拌匀即可食用。
鸡蛋和奶酪中含有丰富的蛋白质和钙质，这些都是维持骨骼强健的重要营养素。将它俩与洋葱搭配，更有利于钙的吸收利用，在增强骨密度、预防骨质疏松方面能起到更好的帮助。
洋葱奶酪饼
做法：洋葱切成圈，木耳、胡萝卜切丁，海米用清水浸泡半小时备用。碗中打入鸡蛋，加入木耳丁、胡萝卜丁、面粉、海米、盐、糖搅拌均匀。
起油锅，放入洋葱圈，将面糊倒入洋葱圈内，煎至两面金黄，放上奶酪，待奶酪化开后再撒上黑芝麻即可出锅。
注意：患有消化道溃疡的人群最好不要食用洋葱，以免造成病情加重。
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