不管是在饭店，还是家里，娃娃菜都是我们餐桌上最常见的一种蔬菜，问题是很少人能说的清娃娃菜到底是咋来的？
绝大多数人以为娃娃菜是还没长大的大白菜，亦或是大白菜的菜心，这样自以为是的以为真的是大错特错了。
娃娃菜是一种从日韩引进，近几年备受欢迎的一个蔬菜品种，要是生长过程来看的话，娃娃菜近乎是大白菜收割后，埋进土里的根部再次发芽长出来的菜就是娃娃菜。
所以说娃娃菜和大白菜有着超级“血缘”关系，难怪长那么像。
虽然长得像，但娃娃菜的口感和味道真的甩大白菜几条街，吃起来鲜嫩清甜。
今天无忌教大家做一道能把娃娃菜的优点释放到最大的蚝油娃娃菜，保准厨房小白也能10分钟出锅~
食 材
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娃娃菜 ／ 蒜 ／ 蚝油
淀粉／ 生抽
步 骤
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1、清洁 娃娃菜切除老根洗净。
2、食材改刀 从中间一刀两断，然后对半、对半、再对半，把娃娃菜切成有层次的片，拿两瓣蒜拍散剁碎。
3、调酱汁 取一个干净的小碗，放一勺蚝油、一勺淀粉、一勺生抽、半碗清水搅拌均匀。
4、主料焯水 热一锅水，放娃娃菜进去烫1分30秒，喜欢脆爽口感的煮熟就可以捞出来了，喜欢软嫩一点的多煮一会儿，随后捞出沥干水份。
5、煮酱汁 锅内放油，油热转小火下蒜末爆出香味儿，出香后倒入碗汁，煮沸一直煮到浓稠。
6、淋酱汁 把熬好的汤汁均匀的淋在娃娃菜上，一道香味儿四溢的蚝油娃娃菜就做好了。
鹅黄鹅黄的娃娃菜，浇上精心调制的酱汁后更加诱人了，每一棵娃娃菜上都均匀的挂着美味。
夹一筷子放嘴里，感受着美味的汤汁在嘴里蔓延，一口下去那份鲜嫩的清甜真的美极了，加上丝丝不起眼却有美味加成的蒜末，再次增加了这道菜的层次，这份蚝油娃娃菜真的太好吃了。
小 贴 士
想要做出这么好吃的娃娃菜首先要挑选两颗足够优秀的娃娃菜！
一颗优秀的娃娃菜呈直筒形，包心很紧实，个头比较匀称。那些长得高矮胖瘦差别大，包心又比较松的都是次品，而且很有可能是从白菜里剥出来的小白菜。
再教大家一个“三看法”，帮你区别大白菜跟娃娃菜。
一看形状，大白菜的叶子比较宽大，娃娃菜的比较窄，娃娃菜的叶脉也比白菜的细。
二看颜色，白菜菜心颜色黄绿中带点白，而真正的娃娃菜是嫩黄色，没有一点绿。
三看菜心，白菜的菜心叶子皱缩比较厉害，看起来纹路比较扭曲，而娃娃菜菜叶直挺挺的，叶子很凭证，卷曲的部分比较小巧不会很扭曲。
不管买到什么样的娃娃菜，记得一定要闻闻是否有异味，买回家后先放清水里浸泡10分钟，做菜的时候一定要高温烹饪，才会更健康。
来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌
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