蛋白质含量媲美牛奶，钾含量比香蕉更高！这种夏日“王牌”水果，你今年吃了吗？

最近有一种水果成功跻身了饮品店的“C位”，成为了爆款咖啡、热门奶茶中必不可少的主要原料，它就是夏日水果界“王牌”之一的椰子。

椰子的味道清爽甘甜不油腻，是酷暑里大家迫切追寻的滋味。同时，椰子的营养价值也不容小觑，而且它全身都是“宝”，现在吃好处是真不少。

从中医的角度来说，椰子性味甘平，入胃、脾、大肠经，具有健脾益气、清暑解渴、利尿消肿等多种功效。针对脾虚所导致的食欲不振、四肢乏力、恶心呕吐，以及小便不利所导致的四肢浮肿等症状，适当食用椰子都能起到一定的调养作用。

而从现代医学的角度来看，椰子也同样浑身是宝，营养“全能”。

椰子水

在很多人的印象里，椰子水应该是奶白色的。但其实，那些奶白色的椰汁是椰子果肉榨汁浓缩后调配而成的饮料，椰子真正的汁水颜色是清澈透明的。

椰子水中94%以上都是水分，剩下的成分中，含有蛋白质、维生素及钾、镁等微量元素。尤其是钾含量在常见水果中排名第2，高达475mg/100g，比香蕉更高。而且它低糖、低脂，可以说是一种天然的电解质饮料。

在高温天或普通运动过后饮用椰子水，可有效补水，帮助恢复体力，辅助缓解肌肉疼痛，维持心脑血管健康。

椰子肉

新鲜椰肉里含有较多的蛋白质，每百克含量在3.33g左右，可以和牛奶相媲美。此外，椰肉中的膳食纤维也很是丰富，为4.7g/100g，对于促进肠道蠕动、加速体内有毒有害物质排出、预防便秘具有一定功效。

椰肉中同样含有钾、磷、镁、维生素C等营养物质，是一种不错的“果肉”。不过它的脂肪含量也比较高，而且大部分都是饱和脂肪，每百克热量高达241kcal，吃的时候可一定要注意“管住嘴”。

小贴士

平常喝奶茶等饮料时里面加的椰果并不是椰子的果肉。

纯正的椰果，它的主要原料是椰子水，然后通过微生物发酵形成最后的产物；但为了节省成本，市面上卖的不少椰果都是由魔芋粉、明胶等制作而成的，虽然也能补充一些膳食纤维，但和椰子基本没什么关系。

椰子油

除了乳白色的椰奶、椰汁饮料是取自白色椰肉部分之外，椰子油也是由椰肉榨取而出的。不同于其他的植物油，椰子油中饱和脂肪酸占大头，比例高达80%。

不过它的饱和脂肪酸以中长链脂肪酸为主，相对比较好消化，对肝脏负担较小。

而且椰子油在加热过程中产生的多环芳烃等有害物质较少，热稳定性好，适合在高温煎炸、烘焙时使用。但相比较而言，椰子油只适合偶尔用一用，日常炒菜烹饪，还是更推荐用花生油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的油。

椰子买回家，除了直接喝椰子水、吃椰子肉之外，还可以做成各种甜品糕点，比如椰汁西米露、椰子糕、椰子冻。此外，用它入菜其实也是一绝。

椰子鸡

食材：嫩鸡1只，椰子1个，马蹄3个，小金桔2个，香菜，蒜，姜

做法：

① 嫩鸡洗净后切成小块，椰子切开，将椰子水入碗中，挖出椰肉切成块状备用；

② 将椰子水和清水按照1:1的比例兑匀，倒入锅中，大火煮开后放入姜片、鸡块、马蹄、椰子肉，盖上锅盖；

③ 待椰子鸡再次煮开后转小火慢炖，食材全部成熟后可放入小火锅中边煮边吃，其中还可以涮入自己喜欢的配菜；

④ 吃鸡肉的时候可搭配香菜、蒜末、辣椒酱、生抽、金桔汁调和而成的蘸料，味道更佳。

这道椰子鸡口味鲜咸、椰香芬芳，可补虚、益气、生津，是夏日清补的不错选择。

幸福脆皮鸡

食材：鸡腿肉，椰子，橙子，猕猴桃，火龙果

做法：

① 鸡肉洗净后切块，火龙果、猕猴桃、橙子同样切块，盛入碗中备用；

② 椰子取出汁水和果肉，将椰肉打碎，用来腌制鸡肉；

③ 起油锅，下入鸡肉，煸炒成熟后盛出；

④ 锅内少油，放少许盐，待盐熔化后再倒入椰子水，汤汁粘稠时下入鸡肉，最后将其浇在碗内的水果上即可。

四种水果入菜，可有效改善中老年人水果摄入量不足的问题，同时其中富含的钾元素对于辅助控压、保护心脏也有一定益处。

椰子的热量主要集中在椰肉之中——每100g椰肉的热量高达241kcal，而100g瘦猪肉也只有143kcal的热量。所以大家在吃椰子的时候可一定要注意控制好量，尤其是本身已经患有肥胖及糖尿病的人群，在吃椰肉时更要谨慎。