到菜场买菜时，老鬼不老鬼就看你会不会挑菜了！小编在此做了个功课，汇集了35种常见蔬菜的挑菜门槛！藏好这份《挑菜大宝典》，阿姨爷叔们都是买菜高手了！！觉得有用可以转发分享亲朋好友哦~~
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35种蔬菜的挑菜门槛
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●长茄子皮薄肉软，适合凉拌清蒸；圆茄子肉厚有弹性，适合油焖爆炒。
●颜色紫黑，表皮有光泽，摸起来软硬适中的。
●在茄蒂处，白色部分较宽的。
●粗细均匀，没有斑点或裂口的。
●切开番茄，有土黄色番茄粒的为自然成熟，整体水分多，吃起来酸甜适中；切开后籽粒较少并非土黄色，为催熟番茄。
●不要挑选全青的番茄，吃多了会出现恶心等不舒服症状。
●用手捏番茄，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的。
●番茄果蒂（底部）的圆圈较小的。
●看上去细长均匀、表皮竖纹突出且把短的。
●个头相对比较小的。
●表皮带刺，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。
●黄瓜顶若有黄花，可能是生长素催熟的，不要购买。
●形状大小均匀、圆润的、表皮未破的。
●表皮干燥、没有水泡的易于储藏。
●颜色浅黄，摸着光洁的。
●弱土豆外皮变绿，或者长出嫩芽，不要选择。
●选择本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。
●用鼻子嗅一下,有明显的生姜辛辣味。
●也可拿手抠下一小块放在嘴里尝一下，姜味浓厚的。
●用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的，掰开生姜,里面的丝状物是白亮的。
●选择通气孔较大的。
●莲藕表面没有明显外伤、外形饱满的。
●藕节粗且短、藕节间距长的。
●尽量挑选带有湿泥土的。
●莲藕颜色不能要很白的。
●挑选外形完整的。
●用指甲轻掐外皮，一掐就破，还渗水的。
●颜色深黄，条纹清楚的。
●有南瓜的清香气味的。
●表面光洁无异常斑点的。
●须毛多，切开后黏液更多的。
●大小相同的山药，选较重的。
●横切面肉质白嫩的。
●最上面的两片“叶瓣”发绿的。
●豆芽根部看起来发黑的。
●豆芽枝杆有点发黄或稍微有点发绿、比较瘦的。
●无异常气味的。
●豆瓣完整且有须根的。
●外表没有斑点，总体感觉很平整的。
●粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的。
●颜色为嫩绿的。
●拿在手里不算太轻的。
●嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。
●豆筋是细细的，凸出来露在外面的。
●可以抓起几根，轻轻捏一下，声音是脆脆的，说明比较嫩。
●以中型偏小为宜，肉质比较紧密。
●掂在手里沉甸甸的，不会空心。
●光滑圆整、光泽度好的，说明肉细。
●个体大小比较均匀的，而且根形也完整的。
●颜色为自然的橘黄色。
●要选外表光滑，没有伤痕，带有翠绿色叶子的胡萝卜最好。
●放到手中有沉甸甸的感觉。形状均匀结实、体积不宜过大。
●圆柱形的胡萝卜口感会稍甜。
●看叶柄 ,叶柄颜色淡绿的，味道较浓郁。
●挑选叶子较短的，吃起来鲜美有味，营养饱满。
●选择杆茎短的品种。
●将卷心菜拿在手上掂一掂，分量不轻的较好。
●看叶球，好的卷心菜叶球坚硬。
●用手拍一拍，发出声音比较清脆的。
●花球紧实不松散。
●颜色白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的。
●看叶子，叶子比较翠绿的、饱满的。
●没有异味的，是较新鲜的花菜。
●选平齐的窄叶的，叶片异常宽大的可能使用了激素。
●底端切口处平齐的，若不平齐，则说明已割下几天了。
●挑选根部粗壮的。
●韭菜根部叶子能够直立的。
●梗大的水分多，适合炒着吃;菜梗小的水分少，适合涮着吃。
●菜叶新鲜嫩绿、菜帮洁白的。
●包裹紧实分量重的白菜比较好。
●叶柄短、根小色红、叶色深绿的较好。
●叶上有黄斑，叶背有灰毛的，不建议购买。
●菠菜叶色泛红的口感更好。
●色泽较深的。
●没有刺激气味的，二氧化硫熏制过的则有刺激性气味。
●成把捏紧，松手后能自动散开并恢复原形的。
●叶子比较散、颜色为灰绿色的一般是野生的，大棚里种的颜色呈嫩绿色。
●叶子又细又薄、摸起来涩涩的散叶荠菜比较好。
●若叶子已经开了花，中间长出梗的就不要买了，说明已经老了。
●如果是叶尖萎蔫的，就不要买，刀口有水珠的表示新鲜度很高。
●颜色淡嫩的。
●叶柄较短的比较好，长度最好不要超过15cm。
●生菜茎色带白的才够新鲜。
●用手掐一下叶子感觉到脆的。
●菜叶不厚，有光泽度，在叶子正面滴一滴水，水滴是不会花开的。
●圆叶较宽大，缺刻浅，口感软。尖叶小，缺刻多，口感硬。
●10、11、12和3、4月为最佳购买时间。
●以水嫩、深绿色为佳。
●菜叶色泽翠绿、叶身平直的。
●掐一下芹菜茎部，容易折断的。
●梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳。
●清香味浓为好。
●买短的，比较嫩。
●菜叶为棕红色、不易被拉扯掉的。
●细梗的，梗越粗越老。
●能闻到清香味的，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿。
●可捏一捏，感觉饱满的。
●可手指甲掐，掐过的地方为绿色、并有水要流出的。
●头部带有葱绿颜色的。
●过分胖或者很大个的，建议不要挑选。
●选外形比较嫩滑、光亮，而且饱满的。
●选根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧略露茭肉的。
●外皮颜色白皙的。
●闻一闻，有清香味道的。
●形状匀称的，瓜的两头是一样粗的，大小接近。
●纹理细小均匀的。
●用手摸，有弹性的。
●瓜蔓会水分充足的。
●体型均匀的。
●种子为黄褐色的。
●皮硬、分量大的肉质细密。
●笋壳完整并紧贴笋肉，颜色为棕黄的。
●根部边上的颜色为白色的。
●看根部的“痣”，颜色鲜红的。
●用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的。
●叶子颜色青绿、水灵的。
●莴笋表皮是白绿色，颜色越深口感越老。
●杆粗、硬的，如果捏起来有弹性，还发软，就已经老了。
●外观厚实、明亮，肉厚，顶端的柄是鲜绿色。
●轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能快弹回。
●不要选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
●果肉厚、果形完整的。
●鲜艳有光泽的。
●表皮上无褶皱的。
●看起来比较整齐、圆润的。
●选择颜色为深绿色的。
●用手指掐一下根部，若很容易掐断，则是新鲜的。
●蒜苗尖部也饱满的。
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