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咖喱炒饭

　　

　　【材料】：猪绞肉20克、鸡蛋2颗、洋葱20克、青豆仁10克、白饭1碗、沙拉油10毫升

　　【调料】：咖喱粉20克、盐适量、白胡椒粉适量

　　【做法】：

　　1、热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入10毫升的沙拉油。

　　2、将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入洋葱碎、猪绞肉炒香，炒至猪绞肉出油，再加入蛋液快炒至略收干有香味，续加入咖喱粉和白饭快速拌炒。

　　3、待作法2中白饭炒散后，加入青豆仁炒熟，最后加入盐、白胡椒粉拌炒均匀调味即可。

　　咖喱海鲜炒饭

　　

　　【材料】：虾仁丁50克、新鲜干贝50克、胡萝卜丁12克、青豆12克、洋葱丁12克、青椒12克、红甜椒12克、白饭300克。

　　【调料】：咖喱粉1小匙、糖1/4小匙、盐适量

　　【做法】：

　　1、将水煮开、将所有材料（除白饭、蛋、洋葱丁除外）沸水汆烫后沥干水分备用，将蛋打散备用；

　　2、热油锅，将洋葱丁炒出香味，蛋液下锅炒熟后盛出备用。

　　3、热油锅，倒入白饭炒到饭粒松散后，再将做法2的材料和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。

　　泰式炒饭

　　

　　【材料】：鸡肉丁50克、虾仁25克、新鲜干贝25克、菠萝丁12克、芦笋丁12克、蛋1个、白饭300克、肉松50克、碎果仁50克。

　　【调料】：

　　A、太白粉适量、盐适量

　　B、鲜鸡晶适量

　　【做法】：

　　1、将鸡肉丁与调味料A搅拌均匀腌入味备用；蛋打散成蛋液备用。

　　2、热油锅，将作法1的鸡肉丁及虾仁、新鲜干贝以大火快炒过油后捞起沥干备用。

　　3、热油锅，将蛋液与白饭一起下锅炒至米粒呈松散状时，将作法2的材料、凤梨及调味料B下锅炒匀入味即可盛入餐盘中，再撒上肉松及碎果仁即可食用。