【尤溪卜鸭】
菜式特点：鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，蘸以蒜头醋佐酒，风味十足。
原料：肥鸭。
调料：精盐，味精，猪油，大米，茶叶。
制作步骤：
1、用精盐入鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上精盐。
2、在干铁锅的中间撒上大米和茶叶，淋入猪油，上架一圆形铁线网盘，将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。
3、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。
4、用热鸭汤约，加入精盐、味精调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。
5、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。
【荔枝肉】
菜式亮点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
原料：猪瘦肉，葱段，蒜瓣，荸荠，酱油，香醋，白糖，红曲粉，湿淀粉，骨汤，麻油，熟猪油
制作步骤：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油1，翻炒几下，装在盘中即成。
菜式亮点：色泽金黄，味香甜酸辣俱全。
良之隆的双汇肋排，为背部整排平行的肋骨，四周带有瘦肉，肉质厚实紧致，有嚼劲；肉质红润，骨头亮白，无异味。欢迎大家采购。
原料：双汇肋排、大蒜头、鸡蛋白、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。
制作步骤：
1、将排骨切成长方块。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3、开温火热猪油锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
【煎糟鳗鱼】
菜式亮点：煎糟鳗鱼，成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口。
原料：河鳗
辅料：淀粉
调料：小葱,姜,大蒜,香糟,黄酒,白砂糖,五香粉,咖喱,酱油,味精,香油,花生油
制作步骤：
1、将鳗鱼宰杀治净，片取肉切成长6 厘米、宽3 厘米的块；
2、将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；
3、锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；
4、锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼的制作要诀：
1、鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加湿淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味，加湿淀粉，经油炸后，味在其中，不遗失；
2、因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【干火靠大虾】
良之隆小龙鱼黑虎虾，原产泰国南部无污染海域养殖，海水洁净度高，常年气温25-32度，不泡水不泡药，活虾加工，鲜度极高，不使用抗生素，个大饱满，肉质鲜嫩弹滑，刺身级别，高端享受。欢迎大家采购。
原料：小龙鱼黑虎虾
辅料：姜片，大油，料酒，盐，味精，醋，白糖，汤。
制作步骤：
1、把虾从中间一切两开；
2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。
菜式特点：烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点，鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口。
原料：新鲜草鱼红糟；
辅料：盐、白酒、颗粒红薯、地瓜粉
制作步骤：
1、草鱼洗净切成块；
2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上；
3、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上；
4、加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上；
5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可。
菜式特点：鲫鱼煎制后不腥不腻，皮脆肉嫩，酒香入味，可作主打菜推出。
原料：鲫鱼
调料：味精、红糟
制作步骤：
1、鲫鱼洗净，沥干；
2、酒糟用开水调稀；
3、葱，姜，蒜，辣椒洗净切碎；
4、油热，放鲫鱼两面煎透；
5、放姜，蒜，辣椒，清水，糖，盐，放酒糟大火煮10分钟；
6、放味精，撒上葱花，淋上明油即可。
菜式特点：此菜油而不腻，浓而不咸，腊肉补足了茶树菇炖鸡的淡，茶树菇又增添了腊肉没有的清新。
原料：茶树菇
调料：蒜苔
制作步骤：
1、茶树菇剪去老根，用清水洗净，泡10分钟，水不要倒掉；
2、腊肉洗净切薄片，油热，放姜，腊肉煸炒至转色；
3、放鸡肉，辣椒，料酒煸炒；
4、放下茶树菇煸炒；
5、放盐，糖，鲜抽酱油，放小半碗泡茶树菇的水焖几分钟.放下青蒜，鸡精煸匀即可。
菜式特点：软溜草鱼片做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众特色菜。
原料：新鲜草鱼
辅料：粉丝、香菜末、葱、姜、蒜、水淀粉
制作步骤：
1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
2、铺在盘底备用。
3、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。
4、将鱼肉斜刀切成厚片。
5、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。
6、然后将鱼片放入锅中。
7、关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。
8、将鱼片摆在粉丝上。
9、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。
10、再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。
11、最后用水淀粉勾芡。
12、将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。
菜式特点：猪肉酿苦瓜都知道，虾仁酿苦瓜的却是另外一番风味，虾仁的鲜甜与苦瓜的甘爽交相辉映，成就了这道特色闽菜。
良之隆的小龙鱼单冻青虾仁口感纯正，虾味十足，欢迎大家采购。
原料：小龙鱼单冻青虾仁，豆腐。
辅料：酱油，姜葱，淀粉鸡精，胡椒粉，鲜鸡汁。
制作步骤：
1、枸杞洗净后，用清水浸泡下，将表面的杂质去除干净；
2、虾仁剁碎后，调入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油，搅拌均匀，腌制5分钟；
3、苦瓜去掉头尾，取中间比较直的部分，切断，去掉瓜瓤；
4、苦瓜内侧抹一些干淀粉，防止虾肉泥滑下去；
5、将虾肉泥填进苦瓜圈里；
6、表面装饰洗净、沥干水分的枸杞；
7、将苦瓜放进微波炉用的容器里，覆上保鲜膜，并扎一些洞；
8、将容器放进微波炉，高火加热3分钟；
9、将容器端出，小心地撕掉保鲜膜，将苦瓜移置在碟子里即可。
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