到了寒冷而又干燥的冬天后，很多人都会感觉到非常的不舒服，喉咙和脸上都会感觉非常的干燥，在室内开了暖气虽然不会那么的寒冷，但是依然会非常的干燥，在寒冷的冬天能吃上一口热乎乎的菜和饭是能让人感到浑身都会舒畅的，砂锅菜就是我们在冬天非常喜欢的，砂锅菜的保温能力特别强，就算放久了一点里面的菜还是热乎乎的，而且味道也特别的好，还有美味的汤汁可以拌饭吃，就凭借汤汁都能让人吃下两碗饭，今天给大家说的菜品就是素苏砂锅，是我在冬天时最喜欢的一道菜。
这道菜是全部由素菜做出来的，但是只有蔬菜口感可能会有点欠缺，所以可以加入一些豆制品来代替肉的口感，非常的不错，豆制品也非常有营养和美味，口感上又和肉差不多，也可以加入一些蛋类来补充营养，也是很不错的选择，接下来给大家说一说这道素砂锅的具体烹饪方法吧，好好看好好学哦。
首先我们准备好制作素砂锅的食材，准备白菜、鹌鹑蛋、豆腐泡、豆腐皮、香菇、胡萝卜，这些食材可以根据自己喜欢吃的蔬菜准备，没有必要全部按照我的来准备，因为我个人比较喜欢吃这些，所以准备了这些蔬菜，用其他的蔬菜做法也是大同小异的。
然后第一步我们在锅中倒入清水，大火烧开清水后放入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟后放入凉水中浸泡，这样可以方便我们给鹌鹑蛋剥皮，接着把白菜剥开切成两段，香菇顶部划上十字让香菇更加的容易入味和煮熟，在锅中倒入清水，烧到清水沸腾之后放入香菇煮上三十秒捞出，沥干水分，然后把食用油倒入锅中，油温升高后放入葱段、生姜片进去爆炒出香味，在加上豆瓣酱一起翻炒均匀。
翻炒均匀之后就可以放入豆腐泡、香菇和剥好皮的鹌鹑蛋，翻炒一会加入生抽、老抽继续翻炒均匀，把炒好的食材倒入砂锅里面，在加入清水、食盐、白砂糖和料酒，然后把火候调成大火煮到沸腾，将白菜、胡萝卜放入砂锅中，把火候换成中火慢慢焖二十分钟左右，这样就素砂锅就完成了。这样一道美味热乎的砂锅菜就完成了，是不是非常的简单和容易制作呢，大家赶紧学习下来在家里自己尝试做来吃吃看吧，相信你一定会爱上这道素砂锅的。
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