炒虾仁时直接下锅？多加一步，虾仁鲜香嫩滑，上桌就抢光

今天是新年的第一天，这里是丫丫做菜，丫丫在此祝你新年快乐！今天为你推荐的一道美食是：炒虾仁时直接下锅？多加一步，虾仁鲜香嫩滑，上桌就抢光的三色炒虾仁。

虾仁这道菜相信大家都不陌生，每年过年自己家或者亲戚家桌上都有这道菜的影子。主要是因为虾仁营养丰富，配菜大多也都是黄瓜、玉米等。颜色鲜艳，口感清淡爽脆，老少都爱吃。过年少了这道菜，感觉都少了年味儿。我家也不例外，昨天的年夜饭上就有这道菜。昨天我家大厨老公做这道菜的时候，我把全部过程记了下来，现在分享给大家。

所需食材：

大青虾半公斤，黄瓜半根，玉米粒100克，胡萝卜半根，料酒两大勺儿，淀粉一大勺，油、盐适量，鸡粉适量。

详细制作步骤：

把买来的大青虾自然化冻，化冻完后把虾头、虾皮儿去掉，用牙签把虾线挑干净，用清水冲洗一遍，加入一小勺盐，再加入一小勺料酒，跟虾仁拌匀，腌制15分钟。

腌制好的虾仁再次用清水清洗干净，用滤勺把水分稍微沥干，放入一勺淀粉抓拌均匀。把胡萝卜和黄瓜洗干净切成小丁。

开火起锅，放入植物油，烧热后把虾仁倒进锅里，大火滑炒。虾仁变色即可捞出。再次起锅烧油，放入一勺植物油，把黄瓜，胡萝卜和玉米炒至断生，加入少许盐（先放胡萝卜、再放玉米，最后下黄瓜）。

最后一步，把事先炒好的虾仁倒入锅中大火翻炒一分钟，放入鸡粉，翻炒均匀就可以起锅了。

好了，这道三色虾仁就已经完成了，喜欢的话先收藏吧！

制作小贴士：

第一，想要虾仁入味就得事先腌制，加入少许料酒是为了去掉虾仁的腥味。腌制好，一定记得用清水清洗干净。

第二，给虾仁上面放上一层薄薄的淀粉上浆，这样做是为了虾仁的口感更嫩滑。

第三，第一次炒虾仁的时候时间不能太长，变色就赶紧起锅，因为还有第二次翻炒，要不然口感会很老。

第四，这道菜的配菜很多，可以把黄瓜换成青豆或者青红椒或者芹菜，根据自己的口味调整。