一次奇妙的风味之旅
山海之间 偶然落地生根
成就万千肴变
化作滚滚红尘
穿越香料歧路
几度江湖夜雨
灯火万家处
唯有美食和爱不可辜负
众所周知，中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔，环境复杂，东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。在中国，目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”。
今天 由我来介绍这八大菜系之一——湘菜
湘菜即湖南菜，湘菜历史悠久，擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
食
湖南人爱吃辣，嗜好辣椒已到了无辣不下饭的程度。湖南人吃辣椒花样繁多，除烹调做佐料外，还常单吃，有浸辣椒、剁辣椒、泡辣椒、辣椒酱；有用辣椒拌豆豉、拌香椿的，还有干炸辣椒的。以纯辣椒做成的菜肴当中最负盛名。
四川人不怕辣
江西人辣不怕
湖南人怕不辣
下面介绍一种比较有特色的湖南烹饪方式！
湖南“钵子菜”
钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。钵子菜是将事先初步烹制好的原料，用陶制的炖钵、砂锅或金属小锅盛装，随小火炉上桌，由食者边煮边吃，这种方式更加完好地保留着古代先民'鼎食文化'的古朴遗风。
.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘潭的一道名菜,风行于全国大小餐馆。集鱼头的“鲜嫩”和和剁辣椒的“香辣”于一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
潇湘猪蹄
这是一道有名的湘菜，肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，有美容养颜之功效。
小炒黄牛肉
这是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人，是湘菜中比较具有代表性的一道菜。
酸辣鸡胗
这是湘菜中最家常的菜，酸酸辣辣的，非常爽口的一道下饭菜！夏天没胃口就着酸脆辣辣的菜喝稀饭那是相当可口。
腊味合蒸
这是湖南地方传统名菜，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
长沙臭豆腐
洞庭湖小鱼仔
湖南米粉
糖油粑粑
了解到这么多可口的湘菜之后
还有一道家常菜可谓是
又简单 又有名
让我们来学一学吧
辣椒炒肉
我坚信食物的力量
每时每刻，都有一道唤醒回忆的菜
味至浓时是故乡
是谁来自山川湖海
却囿于昼夜
厨房与爱
中南财经政法大学自强社
联系客服
