做猪皮冻时，万万不要用水煮，多加1步，晶莹剔透，入口即化。
猪皮冻是用猪皮熬制的，简单的蘸上佐料吃起来是入口即化，现在这个天气最适合做猪皮冻了，今天就教大家，怎么做出晶莹剔透，入口即化的猪皮冻，做猪皮冻时，万万不要用水煮，多加1步，晶莹剔透，入口即化！
首先我们要把准备好的猪皮，清洗干净，把上面的猪毛刮干净，放到锅里煮10分钟，煮熟放凉了之后在把猪油挂下去，猪油的存在会影响猪皮冻的口感，变的特别的油腻。
接下来就是对关键的一步，也是我们要多加的1步，我们要把用碱水反复的揉搓猪皮，直至猪皮下的猪油都溶解，这一步是非常关键的，只有猪油彻底的清理干净，这样熬出来的猪皮冻才会晶莹剔透，不浑浊吃起来还不油腻。
接下来我们要把猪皮切成小条，到了这个步骤都是要把猪皮放到水里煮，熬成猪皮冻，但是很多人都掌握不好时间，放水的分量，做出来的肉皮冻并不好，看起来特别的浑浊，所以小编教大家的方法是万万不要用水煮，我们要用豆浆机，一碗肉皮冻配上5碗的水，一起倒入豆浆机里按下按键就可以了，等到时间的时候，在用笊篱过滤一下，等猪皮冻凉了之后就可以切开食用了。
这样我们晶莹剔透，入口即化的猪皮冻就做好了，吃起来特别的美味，小伙伴们，你们都记住了吗，做猪皮冻时，万万不要用水煮，多加1步，晶莹剔透，入口即化，一定要把猪又去除干净，喜欢的小伙伴就试试吧！
猪皮冻最忌直接煮，难怪不好吃！做好2个关键，爽滑透亮，特别香
富含胶原蛋白的猪皮。
猪皮的吃法很简单，就是做成猪皮冻，是很不错的小零食，当作下酒菜也不错。
做猪皮冻的原理，就是蛋白质在高温烹煮时转化为明胶，形成透明的胶状体。经常吃猪皮冻可滋润肌肤，增白颜皱，防止肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
猪皮冻怎么做呢？并不是直接用水煮那么简单，想要晶莹剔透、Q弹爽滑，没有一点腥味，需要掌握一些技巧。在饭店里，一份猪皮冻几十块，不如自己动手做，5块钱就能做一大盘，放冰箱冷藏，随吃随取，特省事。
下面分享具体做法，喜欢吃的朋友跟我一起学学吧。
【自制猪皮冻】
有2个关键点，一个是猪皮的处理，二是猪猪皮时加水的比例，做好了猪皮冻容易成型，紧实Q弹，晶莹透亮，特别香。
1、买几斤新鲜猪皮，如果有残留的猪毛，记得用镊子夹干净，不然会影响口感，还会有腥味。把猪皮放入清水中浸泡10分钟，再捞出冲洗干净。
2、锅里倒入大量的清水，倒入猪皮，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，要撇掉煮出的浮沫，捞出用清水冲洗干净，再用冷水浸泡几分钟，这样猪皮更加紧致Q弹。
3、用菜刀把背面的白色油脂全部刮掉，尽量看不到白色，这样煮出来的猪皮冻才透明，如果有残余的油脂就会变浑浊。
4、把刮干净的猪皮切成细条，加入一勺食盐、食用碱，用手搓洗几分钟，可以除去残留的油脂和异味，这样煮出来的猪皮冻更加清爽，不浑浊不油腻。
5、猪皮丝下锅，倒入3倍的清水，再加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后转小火煮1个小时，捞出葱姜。
6、准备一个容器，把煮好的猪皮冻倒进容器里，晾凉后盖上盖子，放进冰箱里冷藏2小时，猪皮冻就定型了。把容器倒扣在案板上，切成自己想要的形状。
7、小碗里加入葱花、蒜末、小米椒圈，浇上一勺热油激发出香味，再加入一些食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀后倒在猪皮冻上，就可以吃了。
猪皮冻的做法简单，口感爽滑Q弹，是过年过节必不可少的下酒菜，比卤牛肉更受欢迎。
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