砂锅（鱼块、小酥肉、千页豆腐）

砂锅鱼块

　　

　　砂锅鱼块的做法如下：

　　食材准备：一条鱼，葱，姜，大蒜，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，红油豆瓣酱，洋葱，金针菇，啤酒，青辣椒，红辣椒等。

　　步骤一：鱼处理干净，切掉鱼头，把鱼从中间片开，分成两半，切成长条，盛入盆中，加适量的葱、姜、老抽上色，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉、一勺红油豆瓣酱，抓拌均匀，腌制二十分钟。

　　步骤二：葱、蒜、姜切小块，洋葱切小块，青红辣椒切小圈，备用。金针菇切掉根部，洗净备用。

　　步骤三：砂锅中烧油，油热下入蒜、姜炒香，再来点洋葱块，煸炒一下，先铺一层金针菇，再把鱼块铺上去，倒入250毫升的啤酒，腌鱼的料汁也倒进去，盖上锅盖，中火焖十五分钟，最后撒点青红辣椒点缀一下，美味的砂锅鱼就做好了。

砂锅小酥肉

　　

　　砂锅小酥肉的做法如下：

　　食材准备：肉、鸡蛋，玉米淀粉，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，蚝油，面粉，葱，姜，八角，西红柿，粉条，香油，香菜等。

　　步骤一：碗中打两个鸡蛋，再放一勺玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊糊。西红柿切小块，葱、姜切块，备用。粉条冷水泡软。

　　步骤二：肉改刀切成小块，盛入碗中，加一勺盐、一勺鸡精、十三香、适量的料酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。腌好之后再放一勺面粉，这样炸的时候不容易脱浆，最后倒入鸡蛋糊里，顺着一个方向搅拌使其上浆。

　　步骤三：起锅烧油，油温六成的时候，下锅炸，小火慢炸，炸至金黄捞出。

　　步骤四：起锅烧油，倒入葱、姜、八角、西红柿，炒出香味和汤汁，倒入适量的清水，水开下入小酥肉、泡好的粉条、喜欢的蔬菜，加入一勺料酒、一小勺盐、一小勺鸡精和十三香、适量的生抽、蚝油，继续大火煮十五分钟即可。出锅滴几滴香油，加点香菜，这样的一锅不够吃啊！

干锅千页豆腐

〖 食材清单 〗千页豆腐、五花肉、青红辣椒、葱、油、蚝油、酱油、盐、鸡精

〖 制作步骤 〗

1、千页豆腐切薄片；五花肉切片、青红辣椒切圈、葱切葱花备用；

2、 干净锅少油，放入五花肉煸炒，炒到卷曲后，放入蚝油和酱油；

3、 接着放入千页豆腐、适量盐、鸡精， 混合均匀，然后再撒上青红椒圈，翻炒均匀就可以出锅啦。