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2024.01.27 安徽
1.准备食材,大蒜切片;大葱切段;生姜切片;小葱切葱花;草鱼片鱼片。
2.鱼片中加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清,抓拌均匀,腌制半小时以上。
3.起锅,倒入适量油,热油加入豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、花椒,翻炒爆香。再加入适量清水,放入大葱段,再加入红烧酱油、鸡精、盐调味,大火煮开。
4.下入自己喜欢的配菜,煮至断生捞出,放入大碗中打底。
5.锅中汤汁煮开后,转小火,下入鱼片,大约2分钟捞出鱼片,倒入碗中,接着淋入汤汁,再撒上辣椒面、花椒粉、白芝麻,浇上热油,最后撒上少许葱花和香菜,即可。
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