作为一个承载了千年历史的城市，西安的城墙给人的是历史的斑驳，西安的大唐不夜城给人的是历史的复兴，而西安的那些“老字号”饭庄给人的是历史不断延绵的味道。
说起西安的“老字号”饭庄真是各有各的特色，各有各的味道。
※同盛祥※
招牌菜：羊肉泡馍；
成立时间：1920年（距今103年）；
大家都知道羊肉泡馍是西安的特色美食，然而在西安的民间流传这么一句话：提起长安城，常忆羊羹名，羊羹美味尝，唯属同盛祥。所以可见同盛祥的羊肉泡馍是有多么正宗。
同盛祥的羊肉泡馍之所以如此正宗，主要还是以其料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，清香爽口而征服了食客的胃。当然在现在的同盛祥不仅羊肉泡馍名气响当当，香酥鱼条、芝麻里脊、松子羊肉也是我们不得错过的美食。
※老孙家饭庄※
招牌菜：清真美食；
成立时间：1898年（距今110多年）；
如果你想品尝到最纯粹的西部清真美食，那老孙家饭庄便是不容错过的。作为一家百年的老饭店，老孙家饭庄一直坚持的便是西部清真美食，例如羊肉泡馍、香辣扒秦牛、红油花肚、珍珠鱼丸、红烧牛尾等等，不仅味道美味，而且还曾经获得过全国的金奖。
※春发生饭店※
招牌菜：葫芦头泡馍；
成立时间：1920年（距今103多年）；
如果你看过贾平凹的《废都》，便会对这个名字不会那么的陌生。作为一个春发生的常客，贾平凹在这里获取了许多灵感，所以在写作时自然而然的也就将这段经历融进了小说中。
春发生的名字取自于杜甫《春夜喜雨》诗中的名句“好雨知时节，当春乃发生。”话说是当时一位文人在品尝了该店的葫芦泡馍后兴致顿生，于借用了杜甫的诗句为该店题写了店名“春发生”。时间已过百年现在的春发生的特色不仅仅只有葫芦头泡馍，更是形成了、“五行炒菜”、“五福泡馍宴”、“粉汤羊血”、“肥肠锅仔”、“特色凉菜”等系列品种
※贾三清真灌汤包子馆※
招牌菜：灌汤包；
成立时间：1995年（距今28年）；
其实贾三包子馆的历史可以追溯到1884年，当时的贾家先人便开始制作汤包，后来这项手艺经过一代代的传承，传到了贾三的手中，为了更加独具特色，贾三（贾志亮）继承秘技同时博彩众长，南北结合，研制出来新一代的灌汤包。
贾三灌汤包的关键在于选用白面粉制皮，秦川黄牛肉为陷，将牛骨髓原汤打入陷内，以果木笼强火蒸出。因为味道美味，被誉为“古城第一笼”。
作为一座充满历史气息的城市，西安的城墙下还有德懋恭、德发长、贾永信等一大批老字号。这些老字号需要我们去亲身体味，与历史握手。
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