今天面点师给大家分享一个全套酱香饼的配方和制作过程，希望对大家有所帮助
酱香饼酱配方:
肉沫2斤，洋葱4斤切碎，生姜2斤切碎，豆瓣酱1.6斤，花生酱1.5斤。开水(两暖水瓶左右)。海鲜酱2.5斤，黄豆酱2斤。海天蚝油2斤。鲜味王，味精，面粉适量。熬酱过程：
锅内放入色拉油适量，待油烧开加入肉沫，积极翻炒不要懒，烧糊你就悲剧了，炒至出油再炒，至肉香味四溢，放眼锅中全是油，有点焦却又不至于糊味的那种。此时加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒片刻即可主要是将豆瓣酱炸香点，加入洋葱沫，姜沫，翻炒均匀。再加二瓶开水入锅翻均，加入海鲜酱，黄豆酱，海天蚝油。以上所有材料入锅后，彻底翻炒均匀，加入，味精适量，翻炒均匀，此时一边翻炒一边撒入面粉，让锅中材料变成酱糊状，如果觉得不够糊那就加面粉好了，彻彻底底的再翻均匀……即可收火完工！
注意中间加料时可将火打小，但必须不停翻炒，防止糊锅
饼面配方:
10斤面粉加泡打粉50克，白糖50克，水6斤3两《冷水热天，温水冬天不要很烫手》全倒入盆中揉均匀即可。将盆中揉好的面分成1斤6到两左右的小面团，将小面团抹点油装入小塑料袋中，抹油是以防粘袋子。这样一个小面团就是一个酱香饼。
酱香饼制作过程:
把饼面擀成薄片，然后用擀面杖卷起来放入饼锅里，然后刷酱，撒葱花，芝麻烙熟出锅切块即可
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