作者语：健康的饮食习惯+科学的食物选材+长期保持=食疗。疗效体现的关键是食材选择，如何选食材，科学知识引领科学决策，不被广告左右！
高脂肪饮食，特别是高饱和脂肪酸饮食，如油炸食品、红肉类及加工肉制品。是俊男靓女大忌，除了容易导致肥胖，还易导致某些肿瘤发生，较多的是乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、胰腺癌等。这种既毁形象，又伤身体的食物，还是逢年过节稍稍品尝即可！
红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。而禽肉及水产动物的肉色较浅，故称“白肉”。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如鲑鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
红肉确实不如白肉好，但这并不意味着要完全拒吃红肉。总的原则是尽可能多吃白肉、少吃红肉！加工肉制品（如热加工香肠、火腿、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等）更应该少吃或不吃！
有研究表明，普通人群饱和脂肪酸摄入量增加到67.4g/L，乳腺癌发病率升高20%，可能与脂肪组织向雌激素转化有关！俊男们则不仅容易导致大腹便便的不良形象，也是前列腺癌的主要推手。红肉类与加工肉制品更是导致“夫妻癌”（结直肠癌）的重要因素，所以家庭饮食不宜大荤高脂，轻淡素雅才是养家之道，这种“秀恩爱”的“夫妻癌”还是打入十八层地狱吧。其它子宫内膜癌、卵巢癌莫不如是。
那如何正确摄入脂肪呢？选择合适烹饪油，食物尽量新鲜、红肉少！（重要的话说3遍，此处省略2遍）
烹饪油的选择因人而异。在做结论前，先得清楚脂肪中的主要成分脂肪酸的情况。脂肪酸含有三种，一是单不饱和脂肪酸，二是多不饱和脂肪酸，三是饱和脂肪酸。他们各有各的特色！2000年，日本的脂质比例推荐量是，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为3∶4∶3，这与过去的1∶1∶1已有所改变。
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