但今天在做法和味道上都另有乾坤
只使用大量葱白 何大厨秘制葱油
除了可以增香之外
里面的材料都可以协同作战升阳
独特做法能让香气加倍，出层层酥皮
到底与您家的有何不同
是怎样才可以成为“转转饼”？
厨具
煎锅 陶瓷盘
食材
葱白 / 食用油 / 香菜 / 桂皮
烹饪步骤
1、和面
一斤面中加入6.5到7两的水，和成软面。
大厨小窍门：
面一定要和的软一点
这是葱油饼层次多口感好的关键
2、熬制葱油
抹上大厨秘制的何式葱油。
葱油秘方：食用油中加葱白、姜、蒜、大料、香菜和桂皮，熬制40分钟
3、卷饼
撒上大量葱白，包起来封口，横着切开露出葱白，紧紧向里卷并收口后擀平。
4、煎饼
锅中倒油，葱面向上下锅摊饼，饼上面抹油，两面都出现焦壳即可出锅。
用手团一团使千层更明显，最后切好装盘。
知识点1、香菜是辛温发散解表之品
桂皮有通阳升阳的功效
这碗葱油也能发挥升阳的作用
2、古书记载葱白有辛温发散升阳作用
很多经典方中都用它入药
风寒感冒时可以煮葱白水来治疗
具体表现为头冷、流清鼻涕、怕冷
