教你做黑枣酒蒸鸡

平日里浸泡来饮用的黑枣酒也能入馔，出其不意地为菜品增添了甜美香醇的味道。况且黑枣甜甜糯糯的，是鲜枣在松烟水中煮熟，再用烟火熏烤而成，带有浓郁的冬天气息，泡酒日常饮用能滋补肝肾，润燥生津。用来做菜，能增强食补的效果。

　　食材：

　　童子鸡半只（约300克） 枸杞20颗 黑枣4颗 独头蒜 1个 黑木耳3 朵（泡发后约75克） 小葱花5克 姜末5克。

　　调料：

　　黑枣酒40克 盐适量 麻油少许。

　　黑枣酒

　　做法：

　　1. 鸡斩成小块，与黑枣酒、姜末、蒜末、盐、麻油拌匀，腌半小时。

　　2. 黑木耳泡发后撕成小块，枸杞浸泡15分钟备用。

　　3. 将2中的黑木耳与黑枣与1混合，撒上枸杞，然后放入盘中隔水蒸1小时至熟， 食用时撒上小葱花即可。

　　特点：

　　一揭开蒸锅，浓郁的黄酒香夹带着鸡肉的鲜香扑鼻而来。因为用了黑枣酒的缘故，口味咸中带甜。黑木耳吸收了鸡汁的鲜味，软糯可口，非常下饭。

　　注意：

　　黑枣酒在家也能方便制作，将500克黑枣与200克单晶冰糖放入密封罐中， 然后倒入1000克左右的陈年花雕，密封保存3星期即可。