酱焖鲫鱼豆腐

食材用料

鲫鱼 600克相克食物	豆腐 400克相克食物
毛葱 1个	生姜 10克相克食物
大蒜 15克相克食物	香菜 15克相克食物
八角 少许	桂皮 少许
香叶 少许	辣椒 适量相克食物
红辣椒 2个	油 40克
盐 4克	黄豆酱 50克
料酒 3汤匙	生抽 2汤匙

酱焖鲫鱼豆腐的做法

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  1.大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟

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  2.鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净

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  3.毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末

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  4.鲫鱼用平底锅煎一下

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  5.两面都要煎至金黄色

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  6.煎好的鱼，盛出备用

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  7.油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香

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  8.放入黄豆酱翻炒片刻

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  9.添水，放入煎好的鲫鱼

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  10.倒入料酒

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  11.倒入生抽

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  12.放盐

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  13.大火烧开转中火炖25分钟（此时我放了一点干香菜，没有可以不放）

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  14.煮25分钟后放入豆腐块

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  15.继续炖煮至汤汁浓稠即可

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  16.撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用

小贴士

1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净
2、毛葱可以用大葱代替
3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱
4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖，不易炖碎
5、添水要一次性加够，后面即使要添水也要添热水