芝士虾球的做法

1.虾去头去虾线，剥去虾壳
2.放入料理机中打成虾泥
3.放入碗中备用
4.土豆去皮洗净，如锅煮熟
5.煮熟的土豆沥干水分，压成土豆泥
6.将虾泥、土豆泥、盐、糖、料酒、酱油、白胡椒粉搅拌均匀（液体调味料不要放多，避免太稀不好成团）
7.准备适量芝士
8.取适量的土豆虾泥，揉成团，压成饼，包入适量芝士，再收紧口，搓成球。将所有芝士虾球做好后，“过三关”即：先均匀沾上一层干淀粉，然后放进蛋液中裹一层蛋液，最后蘸一层面包糠（我是直接把手沾湿进行操作的，所以不方便拍照）
9.所有“过了三关”的芝士虾球
10.油烧热后，火调小进行炸至（炸的过程要注意油温的控制）
11.炸好后即可使用，喜欢番茄酱的也可沾食
12.芝士虾球要趁热吃才美味，里面芝士才能拉出丝！

炸制过程中一定要控制好火候，面包糠很容易炸糊！

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