经典私房菜：黄金虾球，土豆泥包裹大虾，香酥可口，好吃停不下来

虾的做法很多，味道都很不错，今天来一款色香味俱全的黄金虾球，色泽金黄，虾泥混和着土豆泥的香气，拉丝奶酪作为夹馅，是不是很棒呢?!金黄色的虾球特别的夺目讨人爱.微信刷票

一、黄金虾球

主料：明虾10只 土豆1个(约350克) 盐少许 黑胡椒粉少许

辅料：马苏里拉奶酪适量 鸡蛋1个 面包糠适量 食用油适量

制作工艺：

1.把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线

2.在虾尾2-3厘米处切断

3.把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理

4.把所有的虾都处理好

5.土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟

6.把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥

7.把虾肉用刀剁成泥

8.把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉

9.用手把土豆泥和虾泥以及调料抓匀

10.把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状

11.取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪

12.然后收口，留点空隙

13.把虾尾插入土豆虾球中，收好边，捏紧了

14.鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液

15.再裹上满满的面包糠

16.在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制

17.成品图

18.成品图

二、芝士虾球

主料：大虾250克 方片芝士50克 料酒2小勺 盐1/2小勺 糖1小勺

辅料：生抽少许 干淀粉1小勺 蛋清1个 面包糠适量 面包糠适量

制作工艺：

1.大虾去壳去虾肠，洗净沥去水分

2.剁成虾泥加入调料拌匀，腌制5分钟

3.方片芝士切成小片备用

4.取适量虾泥压成圆饼，包入小片芝士

5.收拢球形，先后在蛋清和面包糠中滚一下

6.大火烧热油至6成熟，放入芝士虾球炸制金黄

7.捞起,沥干多余油份,成热食用