因为对于美食小吃感兴趣，所以，看到受关注的小吃，就会一探究竟。在一条不知名的街道上有一个外卖窗口，排着长队等着食物出来。这时候我的好奇心好像来了，想看看这么多人都在等什么好吃的。
果不其然，这种面点小吃，烙好之后，有如千层，如同薄纸。用手一抓，一股葱油和面品的味道扑鼻而来，各种蘸酱和配料都加了进去。各种口味都有。蔬菜，鲜果，牛排，五谷杂粮手抓饼，好吃，简单，干净，健康！
后来和老板深入沟通后得知，看似不起眼的街边小吃，每个月收入过万。老板还打算在城东摆个小吃车，让乡下的弟弟帮忙。之后得出结论，未来五年挺挣钱的街头小吃手抓饼是其中之一。
因为我和老板聊得很投机，他也把透露给了我。现在我想和大家分享一下，供大家参考。赶紧学起来，下个月你就是月入过万的那个人了！
制作用的面团：精细面粉一斤，温水325克。
油酥的配法：面粉50克，五香粉10克，食用油100克，盐适量，葱、姜、花椒、八角、桂皮适量。
配料：火腿(培根)，生菜，鸡蛋，切碎的细香葱
配料：甜面酱、蚝油、生抽。
制作油酥的详细方法：
将葱姜用小火熬制至葱姜呈棕色，将香料浸泡在油中，滤去所有香料，趁热将油倒入拌有五香粉的面粉中，拌匀。其浓稠度可以用少许油或面粉的用量来调整，这个过程中可以加盐，或者做手抓饼的时候也可以。
(在熬制香辛料油的过程中，保持火力较小，熬一会儿，香味就渗出来了。大火会很快把大料烤焦，味苦色重。)
制作手抓饼的方法介绍：
(1)将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟，分成等份(无论大小)
(2)制作案台上油，把面团擀到最薄，不要坚持形状，长方形差不多就行；
(3)往面片上涂上油酥(如果油酥面没有盐，此时撒一点盐)
(4)把面片卷起来，松开就行，把卷好的面团拉伸；
(5)卷绕成为团状，静置一会儿；
(6)静置过的面团可以轻松擀开，擀得更薄；
(7)如果当时不吃，就把饼一个一个折起来，冷冻，密封。
温馨小提示：
1.面团一定要揉得很光滑，否则不容易擀出来薄膜。
2.制作的油酥尽量不放盐，做饼子的时候放进去。因为咱们的油酥是提前做好的，刷多刷少，不容易控制。
3.如果需要使用冷冻型的饼坯，可以提前一个晚上取出，冷藏软化，或者在冷冻状态下直接煎烙。
煎饼的制作方式：
(1)先将腊肉或火腿炒熟，调好酱备用，韭菜切碎。
(2)锅里加少许油，中火煎至两面金黄即可。
(3)将一个鸡蛋打入锅中，铲平蛋黄，撒上葱花。
(4)蛋液未凝固前将炸糕盖在蛋液表面，压紧。
(5)鸡蛋凝固后，翻过来刷上酱汁。
(6)可以撒孜然和椒盐。
(7)中间对折，放入炒好的火腿和洗好的生菜。
做饼子技巧，民间制作饼子，会这样的说法，“三翻九转一抖”，也就是说翻转三次，中间多转几次，饼基本煎好后，还要用铲子推一推，挤一挤，把饼的各层抖出来，使饼变得膨大。做饼本身也是个技术活。煎的不好就干硬，煎的好就外酥里嫩。
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