原创 做拔丝红薯时，除了白糖，2样不能少！不然发黑还不脆

作为一个美食大国来说，咱们所能吃到的美食种类，那真的是多的数不过来，除了食材的多种多样之外，烹饪出来的菜肴味道也有很大的区别，比如咸的，辣的，甜的等等，各种味道的菜肴都能品尝到，而在众多菜品当中，小编最喜欢吃的一种味道就是甜甜的菜品。

做拔丝红薯时，除了白糖，这2样不能少！不然发黑还不脆

而味道是甜的菜品当中，最为出名的就是拔丝菜了，不仅外观非常亮丽，造型也是非常奇特的，单凭这两点就吸引了很多人的目光，并且这种菜品吃起来的味道又甜又酥脆，大大满足了人们对于美食的追求，和平时在家吃到的菜品完全不同，也是比较出众的一道菜品，很多人去饭店也会必点这道菜。

虽然这道菜看起来非常简单，但却很少有人会在家自己做，就算是有人尝试制作，不过也很难制作出饭店里面的味道和外观，就比如拔丝红薯来说，如果烹饪手法不到位的话，就容易出现发黑的情况，而且制作出来的红薯吃起来不酥脆，一点口感都没有，那么到底该如何制作拔丝红薯呢！下面小编就给大家分享下做拔丝红薯的方法。

第1步，首先将买回来的红薯用清水洗净表面的泥土，再用刀将表皮去掉，切成小方块放到碗中，往里面加入适量的清水，让红薯在水中浸泡5分钟左右，这样就可以去除红薯表面多余的淀粉，再把浸泡好的红薯捞出，沥干水分放到盆中，往里面加入少许的白醋，撒上一勺土豆淀粉，将其搅拌均匀，静置两分钟后，再撒一勺淀粉进行搅拌。

第2步，接着往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到7成热的时候，把红薯放到锅中，转成中小火进行慢炸，在炸制的过程当中，记得不停的翻动红薯，直到红薯炸透为止，把炸好的红薯捞出沥干油分，另外起锅往里面加入适量的清水和白糖，用大火将其烧至融化，直到糖浆变成淡黄色后，倒入炸制好的红薯，裹上一层糖浆即可出锅。

以上就是做拔丝红薯的方法，在制作过程当中，除了往里面加入白糖之外，白醋和淀粉这2样是不能缺少的，不然红薯制作出来发黑还不酥脆，这主要是因为白醋能防止红薯出现氧化变黑的情况，而淀粉则能够吸收红薯上面的水分，这样让红薯炸出来的口感更加酥脆。