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2012.12.13
【糖醋排骨】烹制健康少油的酸甜美味
今天上的这个糖醋排骨,有一个好听讨彩的名字,叫“高升排骨”,寓意来源于酱汁的配比按台阶逐步而上,即料酒、醋、糖、生抽、水按1:2:3:4:5的比例调成。按这个比例做起来的糖醋收汁成浆,甜而不腻,很招儿子的喜欢,或者这跟他嗜甜的口味有关罢。不喜欢偏甜口味的,可以按此量略减。材料:肋排350克、大蒜3瓣,料酒10ML(一汤勺左右)、醋、糖、生抽、水。
配上一碗白米饭,蘸点糖醋排骨汁,那味道可不一般哈!要不要来碗?
制作过程: 1.肋排切成半寸大小; 2.将切好的肋排焯水; 3.焯完水的肋排沥干备用; 4.将料酒、醋、糖、生抽、水按1:2:3:4:5调成糖醋酱汁; 5.锅内下油,放进三瓣大蒜爆香; 6.将焯过水并沥干的肋排放进煸炒; 7.加入调好的糖醋浆汁; 8.先大火烧开后,转成小火慢煨至汤汁收干; 9.装盘即食。
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